PERSEPSI PELAJAR TERHADAP KONSEP MAKANAN HALAL MENURUT ISLAM NURISHAH BINTI LOKMAN UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

Transcription

1 PERSEPSI PELAJAR TERHADAP KONSEP MAKANAN HALAL MENURUT ISLAM NURISHAH BINTI LOKMAN UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

2

3

4 PERSEPSI PELAJAR TERHADAP KONSEP MAKANAN HALAL MENURUT ISLAM NURISHAH BINTI LOKMAN Laporan Projek ini dikemukakan sebagai memenuhi sebahagian daripada syarat penganugerahan Ijazah Sarjana Muda Sains serta Pendidikan ( Pengajian Islam ) Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia APRIL 2009

5 ii

6 iii DEDIKASI Maha Suci Allah dan segala pujian hanya untuknya, Yang Maha Pemurah Lagi Maha Pengasih, serta selawat dan salam buat Junjungan Mulia, Nabi Muhammad s.a.w Kajian ini didedikasikan khas buat insan-insan yang banyak membantu, memberi semangat dan dorongan yang tidak terhingga Ayahanda & Bonda tercinta... Lokman Bin Dang & Siti Zaleha Bt Kosni Terima kasih yang tidak terhingga dari anakmu, Pengorbanan, dorongan dan sokonganmu Tidak akan kulupakan Menjadi kekuatan dan semangatku menuju puncak kejayaan. Buat adinda-adindakku yang dikasihi.. Noraini Bt Lokman & Mohd Ewan Nazir B Lokman Doa dan harapanku agar kalian beroleh kecemerlangan. Buat Pensyarah-pensyarah PPIPS & Fakulti Pendidikan yang disanjungi Terima kasih atas bimbingan dan didikan Redhakanlah segala ilmu yang dicurahkan Nasihat dan teguran akan aku jadikan pedoman buat bekalan di masa hadapan.. Ya Allah..Kurniakan kesejahteraan dan kebajikan buat para pendidikku. Buat sahabat-sahabat seperjuangan Ucapan terima kasih yang tidak terhingga... Atas jasa, pengorbanan dan tunjuk ajar kalian Segala suka duka kita bersama Pahit manis kita lalui Tak mungkin kulupakan Dan moga Rahmat Ilahi Sentiasa mengiringi kehidupan kita

7 iv PENGHARGAAN بسم االله الرحمن الرحيم Alhamdulillah syukur ke hadrat Allah SWT kerana dengan limpah rahmat dari- Nya dapat penyelidik menyiapkan Projek Sarjana Muda dengan jayanya. Setelah bertungkus-lumus mencari, meneliti dan berbincang akhirnya inilah hasil yang dapat dipersembahkan. Segala usaha yang telah penyelidik curahkan dan Insya-Allah semoga akan mendapat keredhaan dari Ilahi. Penyelidik hanya berusaha, merancang, dan berdoa agar perancangan dan harapan penyelidik selari dengan perancangan Allah Ta ala serta diberi ganjaran keredhaan darinya. Setinggi-tinggi penghargaan penyelidik hulurkan buat Ustaz Mohd Nasir Bin Ripin selaku penyelia projek yang telah banyak membimbing, mendorong dan sentiasa memberi tunjuk ajar serta nasihat sepanjang tempoh menyiapkan Projek Sarjana Muda. Tidak lupa juga kepada kedua-dua penilai projek ini iaitu Dr. Sulaiman Bin Kadikon dan Dr. Abd Rahman Bin Hamzah. Terima kasih juga diucapkan kepada pensyarah-pensyarah Pusat Pengajian Islam dan Pembangunan Sosial (PPIPS), Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia, pelajar tahun 4 fakulti pendidikan. Tidak ketinggalan buat ahli keluarga serta sahabatsahabat seperjuangan yang memahami dan telah banyak menolong penyelidik sama ada secara langsung ataupun tidak langsung. Segala jasa-jasa yang telah dicurahkan Allah jua yang membalasnya.

8 v ABSTRAK Kajian ini dilakukan bagi mengetahui persepsi pelajar Fakulti Pendidikan, Universiti Teknologi Malaysia terhadap konsep makanan halal menurut Islam. Populasi kajian ini adalah seramai 418 orang pelajar dari 13 kursus yang berlainan. Pemilihan sampel secara rawak mudah telah dilakukan dan seramai 125 orang pelajar telah dipilih sebagai responden. Kajian ini dilakukan secara kuantitatif dengan menggunakan soal selidik yang mengandungi 30 item sebagai instrumen kajian. Analisis statistik deskriptif telah digunakan untuk mendapatkan nilai kekerapan, peratus dan min. Data dianalisis menggunakan perisian Statistical Package of Social Sciences (SPSS) versi Nilai kebolehpercayaan soal selidik ini ialah α = Dapatan kajian mendapati purata min untuk mengenalpasti persepsi pelajar terhadap konsep makanan halal menurut Islam ialah Seterusnya nilai min bagi tahap kefahaman pelajar fakulti pendidikan terhadap konsep makanan halal menurut Islam ialah Manakala, min bagi bagi kepekaan pelajar terhadap kepentingan pengambilan makanan halal ialah Diakhir kajian, penyelidik mengemukakan beberapa cadangan kepada pihak-pihak tertentu.

9 vi ABSTRACT This research was carried out to assess the perception of students of Faculty of Education, University Technology Malaysia towards concept of Halal food in Islamic perspective. The population of the study are 418 students from 13 different courses. The sampling was done randomly and 125 students were selected as respondents. The study was following the quantitative method using questionnaire which consists of 30 items as instrument. The descriptive statistical analyses were used to obtain frequencies rate, percentage and mean. The data were analyzed using the statistical package of social sciences (SPSS) software version The reliability value of this questionnaire was α = The mean average to identify the perception of students towards concept of Halal food in Islamic perspective had shown Besides, the mean average to examine the understanding of students towards concept of Halal food in Islamic perspective was The aspect of their alert in consuming Halal food showing the average mean of Finally, some suggestions were also put forward by the researcher to the authorities concerned.

10 vii KANDUNGAN BAB PERKARA HALAMAN JUDUL PENGAKUAN DEDIKASI PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTRACT ISI KANDUNGAN SENARAI JADUAL SENARAI AYAT AL-QURAN SENARAI RAJAH SENARAI SINGKATAN SENARAI SIMBOL SENARAI LAMPIRAN i ii iii iv v vi vii xii xiv xv xvi xviii xix BAB 1 PENDAHULUAN Pengenalan Latar Belakang Masalah 3

11 viii 1.3 Penyataan Masalah Objektif Kajian Persoalan Kajian Kepentingan Kajian Skop Kajian Batasan Kajian Definisi Istilah Persepsi Pelajar Konsep Makanan Halal Islam Kesimpulan 17 BAB 2 SOROTAN KAJIAN Pengenalan Konsep Makanan Halal Sumber Penentuan Hukum Makanan Halal Al-Quran As-Sunnah Prinsip Makanan Halal Sesuatu Makanan Itu Dianggap Halal 25 Kerana Zat Benda Itu Sendiri Sesuatu Makanan Itu Dianggap Halal Dengan Memperolehi Makanan Tersebut Dengan Cara yang Betul Terdapat Logo Halal Mempunyai Ilmu Pengetahuan 26

12 ix Tiada Unsur Syubhah Ciri Makanan Halal Yang Dianjurkan Oleh Islam Halalan Tayyiban Pengambilan Makanan Seimbang Kepentingan Pengambilan Makanan Halal Dalam Kehidupan Manusia Merupakan Perintah Allah Menjamin Kesihatan Tubuh Badan Terhindar Daripada Penyakit Yang 35 Memudaratkan Menjamin Kesejahteraan Hidup 36 Seseorang Di Dunia Dan Di Akhirat Ibadah Dan Doa Diterima Kajian Lepas Kesimpulan 40 BAB 3 METODOLOGI KAJIAN Pengenalan Rekabentuk Kajian Lokasi Kajian Populasi Dan Sampel Kajian Instrumen Kajian Pengumpulan Data Primer Pengumpulan Data Sekunder Tatacara Kajian Kajian Rintis Analisis Kajian Kesimpulan 48

13 x BAB 4 ANALISIS DATA Pengenalan Bahagian A: Analisis Data Latar Belakang Responden Latar Belakang Responden Mengikut 50 Jantina Latar Belakang Responden Mengikut 50 Umur Latar Belakang Responden Mengikut 51 Kursus Latar Belakang Responden Mengikut 51 Sekolah Terdahulu Latar Belakang Responden Mengikut Tahap Pendidikan Tertinggi Analisis Data Bahagian B Analisis Data Bahagian C Analisis Data Bahagian D Analisis Dapatan Keseluruhan Kesimpulan 74 BAB 5 PERBINCANGAN, RUMUSAN DAN CADANGAN Pengenalan Perbincangan Maklumat Latar Belakang Responden Persepsi Pelajar Terhadap Konsep Makanan Halal Menurut Islam 77

14 xi Kefahaman Pelajar Terhadap Konsep 80 Makanan Halal Menurut Islam Kepekaan Pelajar Terhadap Kepentingan Pengambilan Makanan Halal Rumusan Rumusan Apakah Persepsi Pelajar Fakulti 85 Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia Terhadap Konsep Makanan Halal Rumusan Sejauhmanakah Kefahaman Pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia Terhadap Konsep Makanan Halal Rumusan Sejauhmanakah Kepekaan Pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia Terhadap Kepentingan Pengambilan Makanan Halal Cadangan Ibu Bapa Masyarakat/ Pengguna Pengusaha/ Peniaga Tempatan JAKIM Kementerian Dalam Negeri dan Hal Ehwal Pengguna Cadangan Kajian Lanjutan Penutup 90 BIBLIOGRAFI 91 LAMPIRAN

15 xii SENARAI JADUAL NO. JADUAL TAJUK HALAMAN 2.1 Kandungan Sebenar Makanan Segera Jumlah Populasi Mengikut Kursus Jadual Penentu Soal Selidik Pengkelasan Skala Likert Pembahagian 5 Point Skala Likert Taburan Responden Mengikut Jantina Taburan Responden Mengikut Umur Taburan Responden Mengikut Kursus Taburan Responden Mengikut Sekolah Terdahulu Taburan Responden Mengikut Kelayakan Taburan Skor Min Bagi Item Satu Taburan Skor Min Bagi Item Dua Taburan Skor Min Bagi Item Tiga Taburan Skor Min Bagi Item Empat Taburan Skor Min Bagi Item Lima Taburan Skor Min Bagi Item Enam Taburan Skor Min Bagi Item Tujuh Taburan Skor Min Bagi Item Lapan Taburan Skor Min Bagi Item Sembilan Taburan Skor Min Bagi Item Sepuluh 57

16 xiii 4.16 Taburan Skor Min Bagi Item Sebelas Taburan Skor Min Bagi Item Dua Belas Taburan Skor Min Bagi Item Tiga Belas Taburan Skor Min Bagi Item Empat Belas Taburan Skor Min Bagi Item Lima Belas Taburan Skor Min Bagi Item Enam Belas Taburan Skor Min Bagi Item Tujuh Belas Taburan Skor Min Bagi Item Lapan Belas Taburan Skor Min Bagi Item Sembilan Belas Taburan Skor Min Bagi Item Dua Puluh Taburan Skor Min Bagi Item Dua Puluh Satu Taburan Skor Min Bagi Item Dua Puluh Dua Taburan Skor Min Bagi Item Dua Puluh Tiga Taburan Skor Min Bagi Item Dua Puluh Empat Taburan Skor Min Bagi Item Dua Puluh Lima Taburan Skor Min Bagi Item Dua Puluh Enam Taburan Skor Min Bagi Item Dua Puluh Tujuh Taburan Skor Min Bagi Item Dua Puluh Lapan Taburan Skor Min Bagi Item Dua Puluh 67 Sembilan 4.35 Taburan Skor Min Bagi Item Tiga Puluh Rumusan Dapatan Kajian Terhadap Persepsi 68 Pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia Terhadap Konsep Makanan Halal 4.37 Rumusan Dapatan Kajian Terhadap Kefahaman 70 Pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia Terhadap Konsep Makanan Halal 4.38 Rumusan Dapatan Kajian Terhadap Kepekaan Pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia Terhadap Kepentingan Pengambilan Makanan Halal 72

17 xiv SENARAI AYAT AL-QURAN NAMA SURAH NO AYAT HALAMAN Surah al-an am 38 1 Surah al-mu minun 51 2 Surah al-a raf 31 3 Surah al-baqarah Surah at-taubah Surah al-baqarah Surah al-baqarah Surah al-maidah 4 29 Surah al-baqarah Surah an-nahl Surah an-nisa Surah an-nahl

18 xv SENARAI RAJAH NO. RAJAH TAJUK HALAMAN 5.1 Analisis Data Bagi Keseluruhan Persoalan Kajian Berdasarkan Min 86

19 xvi SENARAI SINGKATAN AS BAHIES Bhg Bil CAKE CAP FP JAIM JAIN JAKIM JHEAINS KPDEHN KS Macma MSG No Pend PPIPS PWTC R&D r.a Amerika Syarikat Bahagian Hal Ehwal Islam Bahagian Bilangan Consumers Association of Kedah (Persatuan Pengguna Kedah) Consumers Association of Penang (Persatuan Pengguna Pulau Pinang) Fakulti Pendidikan Jabatan Agama Islam Melaka Jabatan Agama Islam Negeri Jabatan Agama Islam Malaysia Jabatan Hal Ehwal Agama Islam Negeri Sabah Kementerian Dalam Negeri Dan Hal Ehwal Pengguna Kurang Setuju Malaysian Chinese Muslim Association (Persatuan Cina Muslim Malaysia) Monosodium Glumate Nombor Pendidikan Pusat Pengajian Islam dan Pembangunan Sosial Putra World Trade Centre (Pusat Dagangan Dunia Putra) Research & Development (Penyelidikan Dan Pembangunan) Radhiyallahu anhu

20 xvii S s.a.w SBP SM SMA SMK SMKA SMT SPA SPC SPE SPF SPH SPJ SPK SPL SPM SPM SPN SPP SPS SPSS SPT SS STS SWT TS UKM UTM WFP Setuju sallallahu alaihi wasallam Sekolah Berasrama Penuh Sarjana Muda Sekolah Menengah Agama Sekolah Menengah Kebangsaan Sekolah Menengah Kebangsaan Agama Sekolah Menengah Teknik/Vokasional Sarjana Muda Teknologi serta Pendidikan Kejuruteraan Awam Sarjana Muda Sains serta Pendidikan Kimia Sarjana Muda Sains serta Pendidikan Kejuruteraan Elektrik Sarjana Muda Sains serta Pendidikan Fizik Sarjana Muda Sains serta Pendidikan Kemahiran Hidup Sarjana Muda Sains serta Pendidikan Kejuruteraan Jentera Sarjana Muda Sains dan Komputer serta Pendidikan Kimia Sarjana Muda Sains serta Pendidikan Bahasa Inggeris Sarjana Muda Sains serta Pendidikan Matematik Sijil Pelajaran Malaysia Sarjana Muda Sains serta Pendidikan Sains Sarjana Muda Sains dan Komputer serta Pendidikan Fizik Sarjana Muda Sains serta Pendidikan Sains Sukan Statistical Package of Social Science Sarjana Muda Sains dan Komputer serta PendidikanMatematik Sangat Setuju Sangat Tidak Setuju Subhanahu Wa Ta ala Tidak Setuju Universiti Kebangsaan Malaysia Universiti Teknologi Malaysia World Food Program

21 xviii SENARAI SIMBOL α n Alpha Cronbach Jumlah

22 xix SENARAI LAMPIRAN LAMPIRAN TAJUK A B C Borang Soal Selidik Surat Pengesahan Menjalankan Kajian (PPIPS) Surat Memohon Kebenaran Mendapatkan Maklumat (FP)

23 4 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Pengenalan Islam adalah Ad-Din iaitu sebuah ajaran hidup ciptaan Allah SWT. Dianugerahkan kepada manusia melalui utusannya yang terakhir iaitu Nabi Muhammad s.a.w. Dengan terutusnya Muhammad s.a.w yang membawa suara wahyu tersebut maka terjadilah satu revolusi kehidupan di dunia ini. Ia adalah suatu konsep mengenai hidup dan kehidupan secara keseluruhan (syumul). Kesempurnaan dan keseluruhan syariat ini meliputi segenap lapangan hidup manusia dan setiap aspek kegiatannya. Hal ini dibuktikan dengan firman Allah SWT: šχρç ³øtä öνíκíh5u 4 n<î) ΟèO & ó x«ïβ É= tgå3ø9$# Îû $uζôû sù $ Β 4 Tiada Kami tinggalkan sesuatu pun di dalam Kitab Al-Quran ini; kemudian mereka semuanya akan dihimpunkan kepada Tuhan mereka (untuk dihisab dan menerima balasan). (Surah al-an am 6: 38)

24 ( 2 Berdasarkan ayat di atas, jelas menunjukkan tidak ada satu aspek pun dari hidup manusia ini, melainkan Islam telah menetapkan ketentuan dan ketetapannya. Islam memberi pimpinan, arahan, peraturan dan garis panduan dalam menjalani kehidupan sebagai seorang Muslim. Atas sebab itu, manusia khususnya umat Islam dituntut untuk menjunjung segala perintah Allah SWT sama ada berupa suruhan atau larangan. Antaranya perintah memakan makanan halal lagi baik. Allah telah berfirman: $ sî= ¹ (#θè=uηùå$#uρ ÏM t6íh Ü9$# z ÏΒ (#θè=ä. ã ß 9$# $pκš r' tƒ Wahai Rasul-rasul, makanlah olehmu makanan yang baik-baik (halal) dan kerjakanlah amal soleh. (Surah al-mu minun 23: 51) Dalam ayat ini, Allah SWT telah memerintahkan kepada rasul supaya memakan makanan yang baik-baik (halal) yang merupakan perkara utama dan (Dia) memerintahkan berbuat amal soleh. Hal ini jelas menunujukkan persoalan makanan adalah sangat dititik beratkan dalam meneruskan kehidupan sebagai seorang hamba yang bertaqwa. Walaupun Allah SWT telah menyediakan pelbagai makanan di dunia ini, tetapi tidak semua yang sedia ada tersebut boleh dimakan. Demi kebaikan manusia, Allah SWT memberikan batasan tentang halal dan haram seperti yang dijelaskan di dalam al-quran. Halal adalah segala sesuatu yang boleh dikerjakan menurut ajaran agama. Lawannya adalah haram, iaitu sesuatu yang dilarang untuk dikerjakan.

25 Latar Belakang Masalah Makanan merupakan keperluan asasi yang perlu dipenuhi oleh setiap makhluk yang hidup. Ia merupakan satu keperluan yang tidak dapat diabaikan dalam kehidupan kerana proses tumbesaran dan kekuatan tubuh bergantung kepada pengambilan makanan yang diambil. Setiap benda hidup termasuk tumbuh-tumbuhan akan mengalami proses tersebut. Jadi, hasil daripada makanan dan minumanlah yang membentuk kepada berlakunya proses pertumbuhan dan tumbesaran dari semasa ke semasa. Menurut Syed Ali Tawfik Al-Attas, Pengarah Institut Kemajuan Islam Malaysia berkata, manusia yang normal biasanya akan mengambil sebanyak tiga kali hidangan sehari. Secara puratanya, dalam jangka masa hayat seseorang manusia akan mengambil sebanyak 70,000 hidangan yang mana bersamaan dengan 60 tan berat makanan (Syaikh Mohd Saifudeen et al., 2006). Hal ini menunjukkan betapa pentingnya makanan dalam kehidupan. Jadi manusia yang mempunyai akal dan fikiran sudah tentu dapat memilih jenis-jenis makanan sesuai dengan tabiat dan kehendak mereka. Allah SWT telah berfirman: t ÏùÎ ô ßϑø9$# =Ïtä Ÿω çµ ΡÎ) (#þθèùî ô è@ Ÿωuρ (#θç/u õ $#uρ (#θè=à2uρ Makanlah dan minumlah dan jangan pula kamu melampau-lampau, sesungguhnya Allah tidak suka akan orang-orangnya melampaui batas. (Surah al-a raf 7: 31) Berdasarkan ayat di atas, manusia dituntut untuk makan dan minum tanpa melebihi batas yang dihadkan. Justeru, makanlah sekadarnya, sebagaimana anjuran Rasulullah, iaitu makan sebelum lapar dan berhenti sebelum kenyang. Apa yang tersirat di sebalik nasihat baginda itu ialah bersederhana, iaitu apabila seseorang itu

26 4 makan dalam keadaan yang terlalu lapar, sudah tentu dia akan makan dalam keadaan lahap dan melampau sehingga membawa kemudaratan kepada dirinya. Sementara berhenti sebelum kenyang pula membawa hikmah besar, iaitu jika seseorang makan dalam keadaan gelojoh dan lahap, pasti ia sukar berhenti. Ini kerana seleranya tidak dapat dikawal lagi. Hakikatnya, Allah begitu murka kepada hamba-nya yang suka melampau batasan, termasuk dalam soal pemilihan, adab dan cara makan. Mereka yang melampau batas akan dibalas Allah dengan pelbagai jenis penyakit, sama ada ia menimpa individu tertentu atau menyerang manusia secara keseluruhan. Namun kadangkala soal pemakanan ini dianggap sebagai perkara biasa atau remeh tetapi bukanlah begitu pada hakikatnya kerana Islam mempunyai batasan yang meletakkan nilai dan peraturannya yang tersendiri. Justeru sebagai manusia yang bertaqwa tidak boleh mengikut kemahuan hawa nafsu sahaja tanpa menghiraukan penetapan yang telah digariskan oleh al-quran dan al-hadis. Sehubungan itu, menurut Dr Tee E Siong, Presiden Pemakanan Malaysia menyatakan bahawa pemakanan sihat haruslah memenuhi keperluan pemakanan harian seimbang, dan pada masa yang sama, mengelakkan kekurangan atau berlebihan zat yang boleh menyumbang kepada risiko penyakit yang berkaitan dengan pemakanan. Ia meliputi membuat keputusan yang bijak tentang apa jenis makanan yang harus dimakan dan bagaimana mengamalkan tabiat makan yang sihat. Hal ini boleh dicapai dengan mengingati tiga perkara iaitu keseimbangan, kepelbagaian dan kesederhanaan (

27 5 Sekian lama sejarah kewujudan manusia di muka bumi memperlihatkan masalah pemakanan banyak wujud dari segi kekurangan bekalan makanan dan masalah nutrisi akibat kesukaran mendapat komponen makanan secukupnya iaitu karbohidrat, vitamin, protien dan lemak. Contohnya apa yang berlaku di negara-negara termiskin seperti Somalia mengenai masalah kebuluran akibat kekurangan bekalan makanan menyebabkan peningkatan kadar kematian dan timbulnya pelbagai penyakit terutamanya di kalangan kanak-kanak. Akhbar Financial Times 25 Mac 2008 melaporkan, bantuan kewangan diperlukan segera bagi mengelakkan berlakunya lebih ramai kebuluran. Rayuan ini berlaku berikutan harga barang makanan semakin melonjak di seluruh dunia disebabkan pertumbuhan penduduk, permintaan tinggi daripada negara membangun, penggunaan sumber makanan tertentu dalam pengeluaran bahan bakar bio untuk memerangi pemanasan global serta banjir dan kemarau yang semakin kerap berlaku disebabkan perubahan iklim. Menurut Financial Times lagi, jurang pembiayaan Program Makanan Sedunia (WFP) kini antara AS$600 juta (RM1.92 bilion) hingga AS$700 juta (RM2.24 bilion). WFP menyalurkan bantuan makanan kepada hampir 88 juta penduduk di 78 negara pada 2006 (Utusan Malaysia, 25 Mac 2008). Jika dilihat realiti yang berlaku di negara Malaysia hari ini pula, bukan masalah kebuluran yang berlaku tetapi masalah lambakan makanan yang menyebabkan kewujudan pelbagai penyakit antaranya masalah kegemukan (obesiti) dan kemunculan penyakit-penyakit kronik seperti kanser, sakit jantung, kencing manis dan darah tinggi. Hal ini berlaku kerana ramai kalangan kita yang suka memilih makanan mengikut kegemaran, keinginan dan selera masing-masing. Ada yang hanya melihat kelazatan dan khasiat yang diperoleh tanpa meneliti sejauhmana ia sesuai untuk dimakan, terutama dari segi kebersihan dan kehalalannya menurut syariat agama.

28 6 Sekiranya kita telusuri perkara yang berkaitan dengan makanan dan barangan halal dan haram, banyak isu yang telah timbul di negara ini. Pada 1 Februari 2008, Persatuan Pengguna Pulau Pinang (CAP) merujuk kepada penutupan sebuah kilang di Kepala Batas yang menghasilkan produk berasaskan makanan laut. Pihak berkuasa Jabatan Kesihatan negeri mendapati pengendali kilang itu telah menyimpan daging babi bersama dengan produk lain dalam peti sejuk, menggunakan bahan pengawet yang diharamkan dan juga menggunakan minyak masak yang dikitar semula untuk memasak. Tambahan, minyak itu juga disimpan di dalam bekas plastik kitar semula yang tidak bersih (Utusan Malaysia, 1 Februari 2008). Seterusnya terdapat satu lagi isu yang menggelirukan pengguna berkenaan minuman ringan yang dikatakan mengandungi alkohol. Pada 1 Februari 2008, Persatuan Pengguna Kedah (CAKE) meminta kerajaan mengharamkan minuman ringan mengandungi alkohol yang menggunakan label buah-buahan. Presiden Persatuan Pengguna Pulau Pinang (CAP), S. M. Mohamed Idris berkata, minuman ringan itu, yang antara lainnya menggunakan label dan gambar buah-buahan didapati mengandungi kadar alkohol sehingga 5.5 peratus. Beliau mendakwa, maklumat mengenai kandungan alkohol dalam minuman itu dicetak dengan kecil dan sukar dibaca yang membuatkan pengguna menyangka bahawa mereka membeli minuman buah-buahan atau minuman ringan (Utusan Malaysia, 2 Februari 2008). Berhubung kes di atas, menunjukkan bahawa masyarakat Islam perlu meningkatkan pengetahuan serta kefahaman tentang makanan halal dalam memilih makanan. Pengetahuan tentang halal dan haram tidak seharusnya dipandang enteng sebaliknya harus difahami dan diteliti dengan baik. Masyarakat Islam di Malaysia bertuah kerana kerajaan Malaysia telah mengarahkan Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) sebagai badan yang berkuasa dalam memantau pengeluaran produk yang halal dengan memberi perlabelan logo halal. Dalam hal ini, Mantan Menteri di Jabatan Menteri, Datuk Abdul Hamid Zainal Abidin menyatakan bahawa logo halal sudah

29 7 memadai bagi umat Islam di negara ini membezakan sesuatu produk itu halal atau sebaliknya (Utusan Malaysia, 27 September 2002). Namun masyarakat Islam hari ini juga seharusnya sentiasa berwaspada dan berhati-hati agar tidak tertipu dan terpedaya dengan penggunaan sijil halal palsu pada produk makanan tidak halal serta istilah mengelirukan oleh pengusaha makanan tidak bertanggungjawab. Demikian pesanan Menteri di Jabatan Ketua Menteri Sabah, Datuk Nasir Tun Sakaran yang bertanggungjawab ke atas isu agama Sabah. Beliau berkata, kerajaan amat prihatin akan isu produk makanan dan gunaan halal yang kini menjadi perhatian khususnya masyarakat Islam. Katanya, bagi mengatasi masalah itu kerajaan memberikan tanggungjawab kepada Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) dan Jabatan Hal Ehwal Agama Islam Negeri Sabah (JHEAINS) memainkan peranan utama dalam hal ehwal produk makanan serta barangan gunaan halal (Utusan Malaysia, 3 Januari 2008). Kita mungkin tertanya-tanya mengapa logo halal yang dikeluarkan di negara ini digandingkan dengan perkataan Malaysia, iaitu Halal Malaysia. Inilah suatu keunikan di Malaysia. Sebelum penandaan halal menjadi faktor penting dalam dunia perniagaan hari ini, ia telah tertanam kukuh dalam kebudayaan masyarakat Melayu Islam yang amat sensitif terutamanya bagi sumber makanan dan produk barangan gunaan harian. Namun demikian penggunaan bahan dan barangan yang ringkas lebih-lebih lagi dalam produk makanan pada masa-masa yang lalu menyebabkan perlabelan ini tidak dipandang begitu penting berbanding pada hari ini. Memetik kata-kata Lokman Ab. Rahman dalam artikelnya Mengapa Halal Malaysia mengatakan tujuan utama pengenalan logo ini ialah untuk penyelarasan, di samping itu strategi lain ialah untuk menghapuskan penggunaan logo halal palsu seperti Bahagian Hal Ehwal Islam (BAHIES) dan sebarang perlabelan halal yang tidak disahkan oleh mana-mana pihak berautoriti negara Islam. Label halal yang banyak digunakan oleh pihak premis tanpa pengesahan rasmi JAKIM tidak boleh dipertanggungjawabkan

30 8 sungguhpun penggunaannya tiada sekatan dari perundangan. Kesemuanya ini dimulakan di Malaysia dan tidak negara Islam lain ( Pola masalah makanan kini sudah berubah, di mana makanan sudah lebih daripada cukup tetapi sebaliknya terdapat anasir-anasir tertentu yang ingin mengaut keuntungan mudah dengan mengubah kandungan bahan makanan. Kini, boleh dikatakan sesetengah bahan mentah (makanan basah) juga tidak lagi segar kerana telah ditambahkan pelbagai bahan kimia. Bukan sahaja kimia dalam baja, racun perosak, suntikan antibiotik, makanan ternakan dengan campuran kimia tertentu dan sehinggakan bahan kimia pengawet turut digunakan untuk mengekalkan kesegaran sayur, buah dan daging sebelum dijual. Tidak cukup bahan kimia ditambah dalam keadaan segar, bahan mentah ini kemudian diproses ke dalam bungkusan tertentu supaya dapat disimpan lebih lama. Konsep pembungkusan makanan, yang bermula daripada perkembangan teknologi dan pemahaman kimia, pada mulanya bertujuan menyimpan bekalan makanan untuk waktu kecemasan seperti ketika perang, wabak penyakit atau dalam perjalanan jauh, tetapi kini sudah terlalu dikomersialkan. Bermula dari penggunaan pengawet untuk memanjangkan hayat atas rak produk makanan, pembungkusan makanan kini dimajukan dengan menambah pewarna dan perasa tiruan (bahan kimia) untuk meningkatkan jualan produk. Mengambil kira sifat asas manusia memilih sesuatu yang lebih sedap dan mudah, kebanyakan daripada kita kini jelas memilih untuk bergantung hidup kepada makanan siap diproses atau makanan yang dimasak di luar. Ini terbukti berlaku di mana pada 23 September 2008, Persatuan Pengguna Pulau Pinang (CAP) merujuk kepada laporan media baru-baru ini mengenai skandal melibatkan kematian empat kanak-kanak di China selepas mengambil susu bayi yang dicemari dengan bahan kimia toksik yang dikenali sebagai melamin. Bahan kimia ini adalah yang sama ditemui di pusat makanan haiwan peliharaan di Amerika Syarikat (AS) tahun lalu apabila pihak berkuasa AS mengaitkan pencemaran yang sama dalam

31 9 produk makanan haiwan dari China. Rekod buruk China bukan sahaja melibatkan soal produk susu dan makanan haiwan tetapi juga produk melibatkan pengguna seperti barang permainan dan ubat yang pastinya menimbulkan kebimbangan yang dahsyat (Utusan Malaysia, 23 September 2008). Berikutan isu-isu yang timbul, menunjukkan makanan halal dan haram menjadi agenda yang begitu hangat diperkatakan. Isu ini bukan hanya memberi kesan kepada masyarakat beragama Islam sahaja, malahan turut mendapat perhatian daripada penganut-penganut agama lain kerana pengusaha makanan di Malaysia terdiri dari pelbagai kaum. Sebagai umat Islam adalah menjadi kewajipan kepada kita semua untuk memastikan makanan yang dimakan adalah halal, iaitu bebas daripada sumber najis dan haram bermula dari proses penyediaan bahan mentah, proses pembuatan, penyimpanan, masakan, pengilangan, pembungkusan dan pengangkutan. Kerajaan juga turut memandang berat terhadap isu makanan halal kerana ia memberi kesan kepada masyarakat di Malaysia. Justeru dalam usahanya untuk mencapai matlamat tersebut, kerajaan telah menjadikan Malaysia sebagai pusat makanan halal (hub halal) sedunia. Sebagaimana dengan kenyataan yang diutarakan oleh Bekas Perdana Menteri Datuk Seri Abdullah Ahmad Badawi berkata, Malaysia perlu melaksanakan pendekatan proaktif untuk memaju dan menghasilkan produk makanan halal yang bermutu tinggi dan berdaya saing. Pengusaha-pengusaha tempatan tidak hanya perlu bergantung kepada label semata-mata untuk memasuki pasaran global. Beliau berkata demikian semasa berucap merasmikan Pameran Perdagangan Makanan dan Minuman Antarabangsa Kelima dan Persidangan Antarabangsa Makanan Halal 2004 di Pusat Dagangan Dunia Putra (PWTC). Perdana Menteri turut meminta para pengeluar makanan halal tempatan bekerjasama mempertingkatkan penyelidikan dan pembangunan (R&D) produk mereka agar lebih berdaya saing (Utusan Malaysia, 16 Julai 2004).

32 10 Sebenarnya penetapan halal yang telah digariskan Islam mempunyai kepentingan kerana dari aspek makanan membawa kepada proses pertumbuhan dan pembesaran. Setiap benda yang hidup secara fitrah alam akan mengalami proses tersebut. Apabila ditinjau dari kaca mata Islam, makan bukan sahaja untuk tujuan di atas tetapi ia juga mempunyai maksud dan matlamat yang lebih jauh dari itu, iaitu untuk membolehkan manusia menjalankan aktiviti kehidupan yang diredai Allah dan beramal ibadat hanya kepadanya. Oleh itu, sebagai makhluk yang berakal manusia dilarang makan makanan tertentu yang telah diharamkan kerana mendatangkan kesan yang tidak baik, seterusnya dianjurkan makan makanan yang halal lagi baik bukan sahaja memberi kesihatan jasmani dan rohani malahan dapat menjaga keadaan hidup seseorang serta identiti keislamannya (Mohamed Jusoh, 1986). 1.3 Pernyataan Masalah Kehidupan umat Islam kini semakin mencabar. Penyelidik melihat banyak perkara yang mempengaruhi masyarakat dalam pemilihan makanan. Ini kerana umat Islam pada hari selalu didedahkan dan disogok pelbagai jenis makanan yang sifatnya tidak menepati dengan prinsip Halalan Tayyiban seperti makanan segera. Di samping itu, mereka memilih makanan berdasarkan kegemaran dan selera masing-masing tanpa pengetahuan yang kukuh mengenai konsep makanan halal yang dianjurkan oleh Islam. Makanan yang baik bukan sahaja mengambil kira kandungan zat yang ada dalam makanan tersebut tetapi juga aspek bersih dan halal turut diberi penekanan. Atas sebab-sebab demikian, penyelidik berasa amat wajar dan perlu satu kajian awal dijalankan untuk mengesan tahap kefahaman pelajar khususnya pelajar-pelajar di peringkat pengajian tinggi terhadap konsep makanan halal, seterusnya kepekaan mereka terhadap kepentingan pengambilan makanan halal menurut Islam. Oleh yang demikian,

33 11 penyelidik merancang untuk menjalankan kajian mengenai apakah persepsi pelajar terhadap konsep makanan halal menurut Islam?. 1.4 Objektif Kajian Kajian ini mempunyai beberapa objektif kajian yang ingin dicapai oleh penyelidik. Berikut adalah objektif kajian: Mengenalpasti persepsi pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia terhadap konsep makanan halal Mengkaji tahap kefahaman pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia terhadap konsep makanan halal Menganalisa kepekaan pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia terhadap kepentingan pengambilan makanan halal. 1.5 Persoalan Kajian Berdasarkan objektif yang telah dinyatakan di atas, maka persoalan kajian yang ingin dijawab ialah: Apakah persepsi pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia terhadap konsep makanan halal? Sejauhmanakah tahap kefahaman pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia terhadap konsep makanan halal?

34 Sejauhmanakah kepekaan pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia terhadap kepentingan pengambilan makanan halal? 1.6 Kepentingan Kajian Hasil kajian ini diharapkan dapat memberi manafaat kepada beberapa pihak yang terlibat seperti berikut: Pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia Antara kepentingan kajian ini, adalah untuk memberi kefahaman kepada pelajar Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia berkaitan konsep makanan halal, kepentingan pengambilan makanan halal dalam kehidupan seharian sebagai seorang Muslim dan di samping meningkatkan kesedaran berkaitan apa yang halal menurut Islam Pusat Pengajian Islam dan Pembangunan Sosial (PPIPS) Universiti Teknologi Malaysia Hasil dapatan kajian ini, boleh dijadikan sebagai bahan rujukan kepada Pusat Pengajian Islam dan Pembangunan Sosial (PPIPS) Universiti Teknologi Malaysia dan dijadikan sebagai koleksi maklumat tambahan di Perpustakaan Kamar Hikmah Masyarakat Seterusnya kajian ini dapat memberi kefahaman kepada masyarakat umum tentang konsep makanan halal menurut pandangan Islam dan kepentingannya. Secara