کارنما )رزومه( نام ونام خانوادگی: امیررضا شویکلو تلفن همراه:

Transcription

1 به نام خدا کارنما )رزومه( نام ونام خانوادگی: امیررضا شویکلو تلفن همراه: رایانامه: رشته و گرایش محل تحصیل 1. تحصیالت دانشگاهي مقطع تحصیلی دکتراي تخصصی (PhD) کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی )طراحي و ساخت فرآوردههای خوراکي( علوم و صنایع غذایی )فرآوری و فنآوری( دانشگاه ایسلند )کشور ایسلند( دانشگاه ایسلند )کشور ایسلند( مدیریت کیفیت دانشگاه سازمان ملل )کشور ایسلند( Post Graduate Diploma کارشناسی علوم و صنایع غذایی )کنترل کیفي و بهداشتي( دانشگاه علوم پزشکي شهید بهشتي )تهران( امیررضا شویکلو کارنما 1

2 2. وضعیت شغلي عضو هیات علمي و رییس بخش پژوهشهای فرآوری محصوالت دامي موسسهی تحقیقات علوم دامي کشور 3. سابقهی کار و تجربهی شغلي دانشگاه تربیت مدرس موسسه تحقیقات علوم شیالتي کشور دفتر نمایندگي وزارت جهاد سازندگي در بیروت لبنان سازمان شیالت ایران 3. سوابق آموزشي تدریس در دانشگاههای دولتي و غیردولتي در مقطع کارشناسي کارشناسي ارشد و دکتری تخصصي 4. مقالههای علميپژوهشي Peerreviewed articles (ISI) 1. Etemadian Y, Shabanpour B, Ramzanpour Z, Shaviklo AR, Kordjazi M Estimation and comparison of effective compounds in two algal species identified in Qeshm Island (Persian Gulf). Iranian Journal of fisheries, accepted. 2. Etemadian Y, Shabanpour B, Ramzanpour Z, Shaviklo AR, Kordjazi M. Evolution of Sirophysalis trinodis and Polycladia myrica water extract properties on corn snacks treated with them during 3 months of storage at ambient temperature. Journal of Food Processing and Preservation. 2018;e Yasaman Etemadian, Bahareh Shabanpour, Zohreh Ramzanpour, Amir Reza Shaviklo & Moazameh Kordjazi (2018) Nutritional and Functional Properties of Two Dried Brown Seaweeds Sirophysalis trinodis and Polycladia myrica, Journal of Aquatic Food Product Technology, 27:2, , DOI: 10080/ Yasaman Etemadian, Bahareh Shabanpour, Zohreh Ramzanpour, Amir Reza Shaviklo, Moazameh. Kordjazi017. Studies on the functional properties of water extracts of the brown seaweeds Sirophysalis trinodis and Polycladia myrica. J Appl Phycol, Amir Reza Shaviklo, Seyede Roghiyeh SeyedNejad Determination of optimum level of omega3 fish oil plus vitamin E and their effects on oxidative and sensory shelf stability in a traditional Persian ice cream formulation using a computeraided statistical programme. Iranian Journal of Fisheries Sciences, under review 6. Amir Reza Shaviklo, Hadise Mozafari, Ali Motamedzadegan, Narjes DamavandiKamali Oxidative stability, biochemical indices and characteristics of the fatty acid composition of fish protein isolated from tuna (Thunnus albacares) canning byproduct during 6 months at 24 C. Iranian Journal of Fisheries Sciences.Accepted. امیررضا شویکلو کارنما 2

3 7. Shaviklo, AR, Rezapanah, S, Motamedzadegan, A, Damavandi Kamali, N, Mozafari Optimum conditions for protein extraction from tuna processing byproduct s using isolelectric solubilization and precipitation processes. Iranian Journal of Fisheries Sciences 16(2) Shaviklo, AR, Moradinezhad N, Abolghasemi SJ, Motamedzadegan A, KamaliDamavandi N, Rafipour F016. Product Optimization of Fish Burger Containing Tuna Protein Isolates for Better Sensory Quality and Frozen Storage Stability. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 16: Shaviklo AR, Azaribeh M, Moradi Y, Zangeneh P Formula optimization and storage stability of extruded puffed cornshrimp snacks. LWT Journal of Food Science & Technology. 63 (1): Shaviklo AR, Kargari A, Zanganeh P Ingredients optimization and children s liking of popcorns seasoned with fish protein powder/ omega3 fish oil. Journal of International Food & Agribusiness Marketing7: Shaviklo AR Development of fish protein powder as an ingredient for food applications: A review. Journal of Food Science and Technology, 52, 2, Safari P, Rezaei M, Shaviklo AR The optimum conditions for the extraction of antioxidant compounds from the Persian Gulf green algae (Chaetomorpha sp.) using response surface methodology. Journal of food science and Technology, 52 (5): Rahmanifarah, K, Shabanpour, B, Shaviklo, AR, Aalami, M Leaching and heating process as alternative to produce fish protein powder from Kilka (Clupeonella cultiventris caspia), Nusantara Bioscience 6: Shaviklo AR, Rafipour F Consumerbased development and optimization of fish strudel using Doptimal mixture design. Journal of Food Processing and Preservation, 38: Shaviklo AR, Kargari A, Zanganeh P Interactions and effects of the seasoning mixture containing fish protein powder/ omega3 fish oil on children s liking and stability of extruded corn snacks using a mixture design approach. Journal of Food Processing and Preservation, 38: Shaviklo AR, Fahim A Quality improvement of silver carp fingers by optimizing the level ofmajor elements influencing texture. International Food Research Journal,21(1) Shaviklo AR, Rafipour F Surimi and surimi seafood from whole ungutted myctophid mince.lwt Journal of Food Science & Technology, 54 (2) Shaviklo GR, Thorkelsson G, Sveinsdottir K, Pourreza F Studies on processing, consumer survey and storage stability of a readytoreconstitute fish cutlet mix. Journal of Food Science and Technology, 50 (5) Shaviklo AR, Thorkelsson G, Arason S Quality changes of fresh and frozen protein solutions extracted from Atlantic cod (Gadus morhua) trim as affected by salt, cryoprotectants and storage time. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 12, امیررضا شویکلو کارنما 3

4 20. Shaviklo GR, Thorkelsson G, Arason S, Sveinsdottir K Characteristics of freezedried fish protein isolated from saithe (Pollachius virens). Journal of Food Science and Technology. 49 (3), Shaviklo GR, Thorkelsson G, Sigurgisladottir S, Rafipour F Quality and storage stability of extruded puffed cornfish snacks during 6month storage at ambient temperature. Journal of the Science of Food and Agriculture, 91 (5): Shaviklo GR, Thorkelsson G, Arason S, Sveinsdottir, K. Rafipour F Chemical properties and sensory quality of ice cream fortified with fish protein. Journal of the Science of Food and Agriculture, 91 (7) Shaviklo GR, Olafsdottir H, Sveinsdottir K, Thorkelsson G, Rafipour F Quality characteristics and consumer acceptance of a high fish protein puffed cornfish snack. Journal of Food Science and Technology, 48 (6): Shaviklo GR, Thorkelsson G, Arason S, Kristinsson HG, Sveinsdottir K The influence of additives and drying methods on quality attributes of fish protein powder made from saithe (Pollachius virens). Journal of the Science of Food and Agriculture, 90 (12): Shaviklo GR, Thorkelsson G, Arason S The influence of additives and frozen storage on functional properties and flow behaviour of fish protein isolated from haddock (Melanogrammus aeglefinus). Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 10 (3): Shaviklo GR, Arason S, Thorkelsson G, Sveinsdottir K, Martinsdottir M Sensory attributes of haddock balls affected by added fish protein isolate and frozen storage. Journal of Sensory Studies 25 (3): Non peerreviewed articles 1. Shaviklo AR Market for value added fishery products in iran: opportunities, challenges and future perspectives. INFOFISH International 6/2016, p Shaviklo AR Fish snacks from value addition of low value fish and processing byproducts. INFOFISH International 5/2012, p Shaviklo AR Developing valueadded products from lantern fish, INFOFISH International, 2/2012, p Shaviklo GR Using product development approach for increasing fish consumption in the Near East region. INFOFISH International, 4/2011, p Shaviklo GR Fish protein isolate; a new source of protein ingredient. INFOFISH International 4/2008, p Shaviklo GR Fish sausages from silver carp surimi. INFOFISH International 1/2007, p Shaviklo GR Quality assessment of fish protein isolates using surimi standards methods. PDF EBook, United Nations University Fisheries Training Programme, Reykjavik, Iceland. Book URL: 8. Shaviklo GR Quality improvement of farmed fish in Iranian markets. Aquaculture Asia, Volume XI, No. 3, JulySeptember 2006, p: امیررضا شویکلو کارنما 4

5 9. Shaviklo GR Surimi products gain popularity in Iran. INFOFISH International 5/2005, p Shaviklo GR Production of shrimp burger in Iran. INFOFISH International 2/2005, p Shaviklo GR Phycocolloids (Seaweed Polysaccharides Products). Kanagawa International Training Centre, JICA, Japan. مقالههای منتشرشده به فارسي.5 شویکلو ا آنالیز صنایع غذایي ایران. زیر چاپ و تفسیر دادهه یا حسي با استفاده از تحلیل مولفهه یا اصلي.)PCA( فصلنامه علميپژوهشي علوم و لطیفي ز شریفي سلطاني شویکلو ا اثرات ضد اکسیداسیوني عصاره گیاه اوجي بر فیله ماهي کپور نقرهیي در دمای فوق سرد. فصلنامه علميپژوهشي علوم و صنایع غذایي ایران. زیر چاپ کمالي دماوندی ن شویکلو ا معتمدزادگان ع مقایسه ویژگي های کاربردی پروتیین های جدا شده از عضله تیره تون زرد باله با استفاده از فرآیندهای تغییر ph اسیدی و قلیایي. مجله پژوهش های علوم و صنایع غذایي ایران. در حال انتشار. سفری پ رضایي م شویک لو ا باباخاني لشکان آ تعیین فعالیت آنتي اکسیداني و میزان فنول کل دوگونه جلبک دریایي خلیج فارس Chaetomorpha sp و Colpomenia sinuosa در شرایط آزمایشگاهي vitro) (In. مجله علوم و فنون دریایي.دوره شماره. بهار 1394 سفری پ رضایي م شویک لو ا باباخاني لشکان آ تاثیر نوع و نسبت حالل بر فعالیت آنتي اکسیداني عصاره جلبک سبز خلیج فارس sp) (Chaetomorpha )پیاپي 8( زمستان صص گرمسیری. ا رضائي. م آنتياکسیداني نشریه پژوهشهای در روش استخراج غوطه وری. فصلنامه بهره برداری و پرورش آبزیانسال دوم شماره 4 شویکلو. ا باباخاني لشکان آریا بررسي کارآمدی امواج از جلبک قرمز Hypnea hamulosa و بهینهسازی شرایط علوم و صنایع غذایي ایران جلد 10 شماره 2 تابستان 1393 ص مایکروویو دراستخراج ترکیبات استخراج با استفاده از روش سطح پاسخ )RSM(. احمدوند. م مرادی. ی شویکلو.ا بازارپسندی فیلهی تیالپیای سیاه و هیبرید قرمزپرورشي داخلي در 3 استان ایران. مجله علمي شیالت موسسهی تحقیقات علوم شیالتي کشور شماره 2 تابستان 1392 ص 115. سفری پ رضائي. م شویکلو. ا باباخاني لشکان آریا تاثیر نوع و نسبت حالل بر بر فعالیت آنتياکسیداني عصارهی جلبک سبز خلیج فارس در روش استخراج غوطهوری. مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعي گرگان. جلد دوم شماره سوم پاییز 1392 ص گرمسیری. ا رضائي. م شویکلو. ا باباخاني لشکان آریا میزان فنل کل و فعالیت آنتياکسیداني عصارهی جلبک قرمز خلیج فارس. مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعي گرگان.جلد دوم شماره سوم پاییز 1392 ص 48 رئوفيراد.م رضائي. م شویکلو. ا بررسي اثرات آنتي اکسیداني روغن هستهی انار بر روند اکسیداسیوني روغن ماهي حاصل از کیلکای معمولي. مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعي گرگان. جلد دوم شماره سوم پاییز 1392 ص امیررضا شویکلو کارنما 5

6 5. نگارش کتاب شویکلو ا راهنمای تهیه آمادهسازی و پخت میگو انتشارات اندیشه زرین قزوین. شویکلو ا اصول اجرایيGMP در صنایع غذایي 1381 انتشارات نقش مهر تهران. شویکلو ا راهنمای تولید خمیر و فرآوردههای خمیری ماهي انتشارات نقش مهر تهران. شویکلو ا 1378.ایجاد و اجرای حصپ )HACCP( در صنایع غذایي انتشارات نقش مهر تهران. شویکلو ا راهنمای تولید سوسیس و کالباس ماهي. مجموعهی نگارش 45 معاونت صید و صنایع شیالتي شیالت ایران. 6. مقالههای ارایه شده در همایشهای جهاني.5 1. Shaviklo AR Iran's fish trade challenges. World Seafood Congress 1013 Sep Reykjavik, Iceland (Oral presentation). 2. Shaviklo AR Myctophid as human food. World Seafood Congress 1013 Sep Reykjavik, Iceland (Oral presentation). 3. Development of Fish Pâté Made from Kilka (Clupeonella Cultriventris) and Silver Carp (Hypophthalmichthys Molitrix) Minces Zare Gashti G, Khanipour A, Shaviklo AR, Noghani F, Saiefzade M. World Seafood Congress 1013 Sep Reykjavik, Iceland (poster presentation). 4. Shaviklo AR, SeyedNejad SR, AbdollahpourBiria H, and MahdaviAdeli HR Fortification of a traditional ice cream with omega3 fish oil. Oral presentation. The First Middle East and Central Asia Aquaculture Conference, December 14 16, Tehran, Iran, Proceedings and Book of Abstracts, pp12 5. Shaviklo AR, Moradinezhad N, Abolghasemi SJ, Rafipour F Quality of silver carp burger incorporated with protein isolated from tuna by product. Oral presentation. The First Middle East and Central Asia Aquaculture Conference, December 14 16, Tehran, Iran, Proceedings and Book of Abstracts, pp13 6. Rafipour F, Khanipour A, Shaviklo AR, Jalili SH, Zarehgashti G Shelf life study of hot smoked Kilka fish (Clupeonellacultriventris) in natural and modified atmosphere packaging (MAP) stored at refrigerator temperature (4± 1) o C. Poster presentation. The First Middle East and Central Asia Aquaculture Conference, December 14 16, Tehran, Iran, 7. Rezapanah S, Shaviklo AR, Motamedzadegan A, Kamali Damavandi N, Mozafari H Process optimization for recovering proteins from tuna (thunnus albacares) dark muscle using ph shift method. Poster presentation. The First Middle East and Central Asia Aquaculture Conference, December 14 16, Tehran, Iran, 8. Mozafari H, Shaviklo AR, Motamedzadegan A, Kamali Damavandi N, Rezapanah S Functional properties and oxidative stability of fish protein isolated from tuna dark muscle during 6 months frozen storage. Poster presentation. The First Middle East and Central Asia Aquaculture Conference, December 14 16, Tehran, Iran. امیررضا شویکلو کارنما 6

7 9. Shaviklo AR Sensory attributes of wet and dry fish proteins recovered from lanternfishes (myctophids). Eurosense 2012 : 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, Sep 9, 2012 Sep 12, 2012, Bern, Switzerland. 10. Shaviklo GR, Arason S, Thorkelsson G, Kristinsson R, Soveinsdottir K, Martinsdotir E Effects of Different Drying Methods on Lipid Oxidation, Sensory Attributes and Functional Properties of Saithe, 3rd TAFT Conference, 1518 September 2009, Copenhagen, Denmark. 11. Shaviklo GR, Arason S, Thorkelsson G Drying of Fish Protein, 4th Nordic Drying Conference June 17th to 19th 2009, Reykjavik, Iceland. 12. Shaviklo GR, Arason S, Thorkelsson G Effects of Fish Protein Isolate on Physical and Sensory Properties of Haddock Mince Balls, 38th WEFTA annual meeting, 17th19th September 2008, Florence, Italy. 13. Shaviklo GR, Arason S, Johansson R Fish Protein Isolates Attributes Made From Fish Byproducts, 1st International Congresses of Seafood Technology, 18th 21st May 2008, Izmir, Turkey. 7. مهارتها وتو انمندیها NCSS, تسلط به زبان انگلیسي و آشنا به زبانهای آذری و عربي. پژوهش/مشاوره در: بهینهسازی فرموالسیون مواد خوراکي. ساخت فرآوردههای فرآسودمند و باارزشافزوده. ارزشیابي حسي و بازارپسندی فرآوردههای خوراکي. مدیریت پسماندها/ ضایعات فرآوردههای خوراکي. طراحي و ساخت واحدهای صنایع غذایي. اجرای مقررات و قوانین فني و بهداشتي (22000 (HACCP, ISO در فرآوری و بسته بندی مواد خوراکي. DesignExpert, PanelCheck, JMP, Statistica, Unscrambler. آشنا و مسلط به مهارتهای کامپیوتری آشنا و مسلط به نرمافزارهای آماری و تخصصي زیر: امیررضا شویکلو کارنما 7