Prioritetni dejavniki tveganja v živilih Urška Blaznik, dr. Stanislava Kirinčič, mag. Viviana Golja, Irena Veninšek Perpar Svetovni dan zdravja 2015, nacionalni posvet o varnosti živil, 7. april 2015
Zakaj postavitev prioritet? Vloga NIJZ - med drugimi področji javnega zdravja, v spremljanju in proučevanju dejavnikov, ki vplivajo na zdravje, in v pripravi predlogov ukrepov za zgodnje odkrivanje in omilitev njihovega vpliva, skupaj z izdelavo celovitih ocen tveganj za zdravje. Povečanje učinkovitosti Zakon o zdravstveni dejavnosti (ZZDej) Omejeni viri (materialni, kadrovski, finančni) Vplivanje na obvladovanje nereguliranih dejavnikov tveganja oz. na postopke za obvladovanje tveganja (npr. vedenjski slog posameznikov) Razvoj stroke
Kriteriji za postavitev prioritet Tveganje za zdravje ljudi (pojavnost/razsežnost, resnost/nevarnost, trendi, otroci) Razpoložljivo znanje in dostopnost oziroma pomanjkanje podatkov Izvedljivost ukrepov (intervencij) Zaskrbljenost v javnosti Pomembnost tveganja za EU in sosednje države
Lista želja
Prioritetni dejavniki tveganja v živilih Mikrobiološki: že znani, novi viri okužb, virusi Biološki: mikotoksini (podnebne spremembe) Kemijski: kovine (okolje), obstojna organska onesnaževala (trendi), BPA in drugi kemijski povzročitelji hormonskih motenj, ostanki pesticidov, aditivi v prehrani otrok (mešanice), alergeni (pojavnost, nizki odmerki) Nastajajoča tveganja: nanotehnologija, sestavine prehranskih dopolnil (visoki odmerki, zdravilne rastline, nedovoljene snovi) www.nijz.si
Prioritetni dejavniki tveganja v živilih Mikrobiološki: že znani, novi viri okužb, virusi Biološki: mikotoksini (podnebne spremembe) Kemijski: kovine Pb, Cd, Hg (Met-Hg), anorganski As (okolje), obstojna organska onesnaževala (trendi), BPA in drugi kemijski povzročitelji hormonskih motenj, ostanki pesticidov, aditivi v prehrani otrok (mešanice), alergeni (pojavnost, nizki odmerki) Nastajajoča tveganja: nanotehnologija, sestavine prehranskih dopolnil (visoki odmerki, zdravilne rastline, nedovoljene snovi)
Kovine Znani (takojšnji ali dolgoročni) učinki na zdravje Uradni nadzor, ocene tveganja, spremljanje vnosa po metodologiji okoljskega kazalnika, anorganski As? Spremljanje in zmanjševanje izpostavljenosti (tudi okoljske) Srednja - predvsem ribe in Hg, tudi svinec
Obstojna organska onesnaževala Njihova strupenost se dolgotrajno lahko odraža na spremembah imunskega in endokrinega sistema, nekatere od spojin so dokazano rakotvorne in/ali lahko vplivajo na reproduktivni sistem ter razvoj ploda. Uradni nadzor Obremenitev organizma z obstojnimi organskimi onesnaževali je odvisna od starosti, spola, prehranskih navad, prebivališča in onesnaženj v okolju. Spremljanje, ukrepanje? Zaradi resnih in večkratnih vplivov na okolje in zdravje obstaja zaradi njihovega pojavljanja v živilih velika zaskrbljenost med evropskimi prebivalci. EFSA, sosednje države (Avstrija _HCB)
Ostanki pesticidov, aditivi Otroci najbolj občutljiva populacijska skupina Uradni nadzor,ocene tveganja Raziskovanje vplivov mešanic,prehranska priporočila Velika, kar 75% odraslih prebivalcev Slovenije Projekt EUROMIX (Horizon 2020)
Alergeni in druge snovi,ki povzročajo preobčutljivost na hrano Od draženja sluznic do anafilaktičnega šoka. Intenzivnost reakcije je odvisna od količine zaužitega alergena kot tudi od občutljivosti posameznika. Mejni oz.»pražni«odmerki za alergene,uradni nadzor Vzpostavitev sistema za spremljanje in zaznavanje informacij ter ozaveščanje potrošnikov Srednja; visoka pri tistih,ki imajo težave z alergijo na hrano European Food Safety Authority. NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies), 2014. Scientific Opinion on the evaluation of allergenic foods and food ingredients for labelling purposes. EFSA Journal 2014.
Varnost sestavin prehranskih dopolnil Ponudba in uživanje prehranskih dopolnil naraščata Glede sestavin ni podatkov Spremljanje, osveščanje, ukrepanje pristojnih organov Srednja Nutrivigilanca / EFSA / ANSES
Identifikacija tematskih vsebin Poenotenje metodologije ocene tveganja Pomanjkanje podatkov o zaužitih količinah živil (predvsem pri otrocih) Skupni načrt raziskovanja na področju varnosti živil Mreženje, povezovanje Omejeni viri (kadrovski, finančni) Mednarodno sodelovanje Mikrobiološka ocena tveganja Rangiranje tveganja Izboljšanje podatkov o pojavnosti bolezni, ki so povezane s hrano
Hvala! urska.blaznik@nijz.si