vii KANDUNGAN BAB PERKARA HALAMAN PENGAKUAN PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTRACT SENARAI JADUAL SENARAI RAJAH SENARAI SINGKATAN / SIMBOL SENARAI LAMPIRAN

Size: px

Start display at page:

Download "vii KANDUNGAN BAB PERKARA HALAMAN PENGAKUAN PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTRACT SENARAI JADUAL SENARAI RAJAH SENARAI SINGKATAN / SIMBOL SENARAI LAMPIRAN"

Shawn Moore
6 years ago
Views:

1 v ABSTRAK Modul Pembelajaran Kendiri (MPK) adalah pakej pembelajaran kendiri yang direka bentuk dengan teratur dan sistematik. Penggunaan MPK merupakan salah satu cara bagi mengatasi masalah kekurangan bahan pengajaran dan pembelajaran (P&P) serta untuk membantu pelajar dalam memahami sesuatu subjek dengan lebih baik. Malangnya pembinaan MPK bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan tidak terdapat di pasaran. Oleh itu, kajian ini dijalankan bagi membina tiga buah MPK bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan pengkhususan dalam Penyajian Makanan dan Minuman iaitu MPK 1: Spesifikasi Tugas Pekerja di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman, MPK 2: Pengurusan Operasi Restoran dan MPK 3: Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman. Pembinaan ketigatiga MPK ini adalah berdasarkan kepada Model Teras-Cabang (Shaharom, 1994). Instrumen kajian yang digunakan ialah temuduga berstruktur dan borang soal selidik Kesesuaian Modul Pembelajaran Kendiri (MPK). MPK yang dibina dinilai kesesuaiannya oleh empat orang pensyarah pakar bidang Perkhidmatan Makanan menerusi Penilaian Formatif Satu Dengan Satu (PFSS) manakala peringkat Penilaian Formatif Kelompok Kecil (PFKK) pula dinilai oleh lapan orang pelajar Diploma Perkhidmatan Makanan dari tiga buah institusi pengajian tinggi. Data yang diperolehi dianalisis secara deskriptif dalam bentuk peratus dan min. Dapatan kajian menunjukkan kesesuaian MPK pada PFSS dan PFKK masing-masing memberikan status sesuai dan amat sesuai bagi MPK Operasi Perkhidmatan Makanan dan sesuai digunakan sebagai bahan P&P yang menekankan kepada pembelajaran kendiri. Implikasi bagi MPK Operasi Perkhidmatan Makanan yang dibina ini dapat memberikan kebaikan kepada pelajar, tenaga pengajar dan institusi pendidikan.

2 vi ABSTRACT Self Instructional Module (SIM) was designed systematically for selflearning package. SIM is a method to fulfill the lack of teaching and learning materials and auxiliary to understand students in others subject more proper. The constructive SIMs for subject Operasi Perkhidmatan Makanan is not yet at the market. The research study is to construct the design and evaluation of three Operasi Perkhidmatan Makanan SIMs specialize in a Food & Beverage Service that includes SIM 1:Spesifikasi Tugas Pekerja di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman, SIM 2: Pengurusan Operasi Restoran and SIM 3: Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman. Model Teras-Cabang (Shaharom, 1994) had been used in developing those SIMs. Interview and questionnaires of Kesesuaian Modul Pembelajaran Kendiri (MPK) had been selected as the research instrument. Four lecturers of Food Service to assess the Operasi Perkhidmatan Makanan SIMs phases One-to-One Formative Evaluation (OOFE) and eight Diploma Food Service students were selected from three institutions participated in Small Group Formative Evaluation (SGFE). Statistics descriptive was used in terms of mean and percentage. The study indicated that SIM design was suitable and very suitable at both level of evaluation OOFE and SGFE for Operasi Perkhidmatan Makanan SIMs and it was suitable as a teaching and learning materials. The usage of those SIMs had offered implications to the pupils, instructor and education institution.

3 vii KANDUNGAN BAB PERKARA HALAMAN PENGAKUAN DEDIKASI PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTRACT KANDUNGAN SENARAI JADUAL SENARAI RAJAH SENARAI SINGKATAN / SIMBOL SENARAI LAMPIRAN ii iii iv v vi vii xii xiii xiv xv 1 PENGENALAN 1.0 Pendahuluan Latar Belakang Masalah Pernyataan Masalah Objektif Kajian Persoalan Kajian Rangka Kerja Konsep Kepentingan Kajian Pelajar Pensyarah 8

4 viii Institusi Pendidikan Skop dan Batasan Kajian Definisi Istilah Pembinaan Kesesuaian Modul Pembelajaran Kendiri Operasi Perkhidmatan Makanan Pensyarah Bahan Pengajaran dan Pembelajaran Penilaian Formatif Rumusan 12 2 SOROTAN KAJIAN 2.0 Pendahuluan Modul Andaian Modul Ciri-ciri Pengajaran dan Pembelajaran Modul Kegunaan Objektif Penggunaan Modul Proses Pembelajaran Modul Kebaikan Menggunakan Modul Takrif Modul Pembelajaran Kendiri Teori Penilaian MPK Penilaian Formatif Penilaian Formatif Satu Dengan Satu (PFSS) Penilaian Formatif Kelompok Kecil (PFKK) Penilaian Peringkat Percubaan Dalam Keadaan Sebenar (Field Trial) Model-model MPK 25

5 ix Model Burns Model Eijl Model De Vito Model Klingstedt Model Meyer Model Teras Cabang Saharom (1994) Bahagian Teras Bahagian Cabang Rasional Penggunaan Model Teras-Cabang Kajian-kajian Berkaitan Dengan Pembinaan dan Penilaian MPK Kajian Tentang Penghasilan dan Penilaian Kesesuaian MPK dalam Bidang Pendidikan Teknik dan Vokasional Peringkat Pengajian Tinggi Peringkat Sekolah Menengah Teknik (SMT) dan Vokasional (SMV) Peringkat Sekolah Menengah Akademik Rumusan 51 3 METODOLOGI KAJIAN 3.0 Pendahuluan Rekabentuk Kajian MPK 1: Spesifikasi Tugas Pekerja Di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman MPK 2: Pengurusan Operasi Restoran MPK 3: Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman Tempat Kajian 54

6 x 3.3 Populasi dan Sampel Kajian Instrumen Kajian Kesahan Soal Selidik dan Bahan Kajian Kebolehpercayaan Soal Selidik Prosedur Kajian Kajian Tahap Satu : Pembinaan MPK Kajian Tahap Dua : Kajian Rintis dan Penilaian Formatif Kajian Rintis Penilaian Formatif Analisis Data Andaian Batasan Kajian Rumusan 71 4 ANALISIS DATA 4.0 Pendahuluan Penilaian Formatif Terhadap Kesesuaian MPK Oleh Pensyarah dan Pelajar Persoalan Kajian Persoalan Kajian Analisis Format MPK Analisis Kandungan Isi Pelajaran Analisis Kesesuaian MPK Analisis Soalan dan Ujian Ringkasan Dapatan Kajian Ringkasan Dapatan Persoalan Kajian Ringkasan Dapatan Persoalan Kajian 2 90

7 xi 4.3 Rumusan 92 5 PERBINCANGAN, KESIMPULAN DAN CADANGAN 5.0 Pendahuluan Ringkasan dan Perbincangan Kesimpulan Implikasi Pelajar Pensyarah Institusi Pendidikan Cadangan Cadangan Penyelidikan Masa Depan Rumusan Kesimpulan 101 BIBLIOGRAFI 102 LAMPIRAN Lampiran A F

8 1 BAB I PENGENALAN 1.0 Pendahuluan Di dalam kepesatan pembangunan negara, bidang perkhidmatan makanan atau industri restoran semakin mendapat tempat di kalangan masyarakat. Perkhidmatan makanan memainkan peranan penting dalam sistem perniagaan makanan untuk berkembang maju. Perkhidmatan makanan boleh didefinisikan dalam dua perkataan iaitu kecekapan dan kemesraan. Cara yang boleh dilakukan dalam perkhidmatan adalah memberi layanan mesra dan mengambil berat terhadap kehendak pelanggan sehingga mereka berasa puas dengan layanan yang diberikan. Layanan sedemikian itu memerlukan komitmen tinggi dari pramusaji yang memberikan perkhidmatan. Ia tidak boleh dilakukan secara sambil lewa. Sifat mesra pelanggan itu perlu dilakukan pada setiap masa. Seseorang pramusaji juga harus mengetahui menu yang ditawarkan di restoran di samping mempunyai keyakinan diri dalam melayani pelanggan. Secara umumnya, perkhidmatan makanan memerlukan pekerja yang berkemahiran dalam mengendalikan organisasi perniagaan. Untuk mencapai tujuan ini, seseorang pekerja itu perlu diberi latihan yang serasi dengan keperluan bidang perkhidmatan atau industri yang berkenaan dan disiplin yang tinggi. Perkhidmatan yang berkualiti akan memberikan kepuasan kepada pelanggan.

9 2 Bagi melahirkan pakar dalam bidang-bidang tersebut, ia memerlukan sistem pendidikan yang mantap. Kewujudan sekolah-sekolah menengah teknik dan vokasional serta institusi pengajian tinggi seperti politeknik adalah salah satu cara bagi Kementerian Pelajaran dan Kementerian Pengajian Tinggi melahirkan tenaga mahir dan pakar-pakar teknologi bagi menampung keperluan dalam industri negara. Jika dilihat pengajaran dan pembelajaran dalam Perkhidmatan Makanan pada masa kini, ia banyak melibatkan kerja-kerja amali di dalam bengkel masakan. Namun bahan pengajaran dan pembelajaran khususnya bahan bercetak seperti buku teks dan buku rujukan juga diperlukan dalam pengajaran dan pembelajaran Perkhidmatan Makanan. Bahan bercetak ini diperlukan supaya pelajar-pelajar dapat membuat rujukan dengan mudah sekiranya terdapat sebarang masalah yang dihadapi tanpa merujuk kepada guru atau pensyarah mereka. Buku rujukan seperti ini amat diperlukan sekiranya terdapat pelajar yang tidak mengalami proses pembelajaran semasa di dalam kelas. Sehubungan dengan itu, penyelidik ingin mencuba menghasilkan bahan bercetak yang dapat membantu proses pengajaran dan pembelajaran dalam bidang Perkhidmatan Makanan di institusi pengajian tinggi. Bahan bercetak yang di maksudkan ialah Modul Pembelajaran Kendiri (MPK) Operasi Perkhidmatan Makanan (Penyajian Makanan). 1.1 Latar Belakang Masalah Daripada aspek yang dinyatakan dalam pendahuluan, ia menunjukkan bahawa terdapat beberapa masalah yang telah dikaji oleh penyelidik. Diantaranya: Kurangnya bahan bercetak seperti buku teks atau buku rujukan bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan untuk dijadikan sumber rujukan kepada pelajar. Bahan bercetak yang bermutu memberi kesan yang besar dari segi kefahaman dan penguasaan pelajar terhadap ilmu pengetahuan yang disampaikan. Walau

10 3 bagaimanapun, kekurangan buku teks dan bahan rujukan di pasaran menyebabkan pelajar sukar untuk mendapatkan bahan bacaan mereka. Johor Bahru: Menurut Norshuhadah, hasil temubual penyelidik dengan pelajar Politeknik...memang sukar untuk mendapatkan bahan rujukan untuk mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan di pasaran. Pensyarah tidak membekalkan nota untuk dijadikan sebagai bahan bacaan. Sekiranya pelajar ingin membuat tugasan yang diberikan oleh pensyarah, mereka perlu mendapatkan bahan rujukan di perpustakaan yang disediakan. Di samping itu, kebanyakan buku-buku yang disediakan di perpustakaan menggunakan bahasa Inggeris. Ini disokong oleh Rozita, pelajar tahun akhir di Politeknik Johor Bahru:...sukar untuk mendapatkan bahan rujukan atau buku teks di pasaran. Pelajar dikehendaki mendapatkan bahan rujukan di perpustakaan. Kebanyakan bahan yang disediakan menggunakan pengantar bahasa Inggeris. Ini menyebabkan pelajar sukar untuk memahami dan menguasai suatu tajuk dalam isi pembelajaran. Buku yang disediakan tebal muka suratnya. Merujuk petikan di atas, ini menunjukkan bahan rujukan untuk mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan kurang berada di pasaran. Pensyarah yang mengajar mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan pula tidak membekalkan nota sebagai bacaan pelajar. Sebaliknya pelajar dikehendaki mendapatkan bahan rujukan atau buku teks di perpustakaan yang disediakan. Di samping itu, pelajar sukar untuk memahami dan menguasai suatu tajuk dalam isi pembelajaran. Ini kerana penggunaan bahan rujukan lebih kepada pengantar bahasa Inggeris.

11 4 Bagi mengatasi masalah kekurangan buku teks dan sebagai satu menyahut permintaan pihak kerajaan untuk mengatasinya (Aishah Hamzah,2003:10) Merujuk kepada petikan di atas, ini menunjukkan kesukaran yang dihadapi oleh pelajar untuk mendapatkan bahan-bahan bercetak seperti buku teks dan buku rujukan bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan di pasaran. Justeru itu, penulis telah menulis sebuah bahan bercetak bagi mata pelajaran Katering dan Perkhidmatan Makanan untuk dijadikan sebagai sumber rujukan kepada pelajar, guru dan pensyarah. Selain itu, tiada buku rujukan yang spesifik untuk para pelajar yang mengambil subjek ini sebagai buku rujukan. Pelajar terpaksa merujuk kepada beberapa buah buku rujukan yang dicadangkan yang memberikan penerangan secara menyeluruh sukatan pelajaran subjek ini. Kebanyakan buku-buku rujukan ini hanya menggunakan media teks. Keadaan ini menyukarkan dan membebankan kognitif pelajar untuk membuat rujukan dan memerlukan buku rujukan yang banyak untuk mendapatkan maklumat yang dikehendaki. Disebabkan masalah ini, maka ia menjadi punca kepada pelajar terhadap pencapaian akademik mereka dalam mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan. Oleh yang demikian, penggunaan Modul Pembelajaran Kendiri (MPK) perlu diketengahkan untuk mengelakkan kekurangannya bahan rujukan di pasaran. Selain itu, MPK juga dapat dijadikan bahan P&P kepada pendidik dan pelajar di dalam kelas. 1.2 Pernyataan Masalah Penyelidikan ini merupakan satu usaha untuk membina Modul Pembelajaran Kendiri (MPK) bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan dengan tujuan menangani masalah kekurangan bahan pengajaran dan pembelajaran di pasaran. Kajian

12 5 ini dibuat untuk menilai sejauh manakah Modul Pembelajaran Kendiri (MPK) bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan yang dibina bagi tajuk Spesifikasi Tugas Pekerja Di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman, Pengurusan Operasi Restoran dan Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman sesuai digunakan sebagai bahan pengajaran dan pembelajaran dalam bidang Perkhidmatan Makanan bagi pelajar Diploma Perkhidmatan Makanan di Institusi Pendidikan Tinggi. 1.3 Objektif Kajian Objektif pembinaan Modul Pembelajaran Kendiri (MPK) bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan ialah: 1. Membina tiga Modul Pembelajaran Kendiri (MPK) bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan (Penyajian Makanan) iaitu: MPK 1 : Spesifikasi Tugas Pekerja Di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman MPK 2 : Pengurusan Operasi Restoran MPK 3 : Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman 2. Menilai kesesuaian ketiga-tiga MPK yang telah dibina bagi pelajar Diploma Perkhidmatan Makanan di Institusi Pendidikan Tinggi (IPT). 1.4 Persoalan Kajian Persoalan kajian adalah berhubung kait dengan penilaian formatif yang dilakukan ke atas MPK oleh responden. Di dalam kajian ini responden adalah terdiri daripada pensyarah yang pernah mengajar Perkhidmatan Makanan dan pelajar yang mengambil Diploma Perkhidmatan Makanan di IPT.

13 6 1. Adakah Penilaian Formatif Satu Dengan Satu (PFSS) oleh pensyarah ke atas MPK bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan (Penyajian Makanan) (MPK 1: Spesifikasi Tugas Pekerja Di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman, MPK 2: Pengurusan Operasi Restoran dan MPK 3: Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman) menunjukkan bahawa ia sesuai digunakan sebagai bahan P&P dalam bidang Perkhidmatan Makanan? 2. Adakah Penilaian Formatif Kelompok Kecil (PFKK) oleh pelajar ke atas MPK bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan (Penyajian Makanan) (MPK 1: Spesifikasi Tugas Pekerja Di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman, MPK 2: Pengurusan Operasi Restoran dan MPK 3: Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman) menunjukkan bahawa ia sesuai digunakan sebagai bahan P&P dalam bidang Perkhidmatan Makanan?

14 7 1.5 Rangka Kerja Konsep BAHAN P&P MPK 1 Spesifikasi Tugas Pekerja Di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman MPK 2 Pengurusan Operasi Restoran MUTU MPK Kesesuaian MPK 3 Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman HASIL Rajah 1.1: Rangka Kerja Konsep Rajah 1.1 menunjukkan rangka kerja konsep yang telah dibina berdasarkan kepada MPK yang berada di bawah tajuk Operasi Perkhidmatan Makanan dan penekanan yang diberikan ialah status mutu bahan MPK itu sendiri. Terdapat tiga MPK yang akan dibina di bawah tajuk ini iaitu Spesifikasi Tugas Pekerja Di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman, Pengurusan Operasi Restoran dan Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman. Alat kajian yang digunakan dalam bentuk temuduga berstruktur dan borang soal selidik kepada pelajar. Kesesuaian MPK akan diukur menerusi Penilaian Formatif iaitu Penilaian Formatif Satu Dengan Satu (PFSS) dan Penilaian Formatif Kelompok Kecil (PFKK).

15 8 1.6 Kepentingan Kajian Kajian ini dijalankan untuk membina dan menilai MPK yang sesuai sebagai bahan P&P yang berkualiti dan dapat meningkatkan lagi mutu pembelajaran pelajar di samping menarik minat pelajar dalam pembelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan Pelajar Pembinaan modul adalah untuk membantu meningkatkan kefahaman pelajar dalam proses pembelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan. Penggunaan MPK ini membolehkan pelajar mempunyai bahan pembelajaran yang terancang dan sistematik yang boleh digunakan pada bila-bila masa. Modul pembelajaran ini boleh digunakan sebagai rujukan dalam proses pembelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan. Ini sekaligus dapat mempelbagaikan rujukan yang sedia ada Pensyarah Penggunaan modul pengajaran kendiri dapat membantu pensyarah dalam proses pengajaran dan pembelajaran mereka di dalam kuliah. Selain pelajar, pensyarah boleh menggunakan MPK sebagai bahan rujukan dan juga bahan bantu mengajar. Penggunaan modul pembelajaran kendiri membantu pensyarah dalam membuat inovasi pada pengajaran mereka agar ia mudah lentur dan humanistik (Noor Khuzaimah Abdul Rahman, 2007).

16 9 Oleh itu, pembelajaran menggunakan modul ini dapat menjadi sumber rujukan dan motivasi kepada pensyarah untuk membuat inovasi pada pengajaran agar proses pengajaran dan pembelajaran lebih difahami dan diikuti oleh pelajar Institusi Pendidikan Modul pembelajaran kendiri di dalam institusi pendidikan boleh digunakan sebagai salah satu bahan pengajaran dan pembelajaran yang penting. Ini dapat membantu kelancaran proses P&P kerana penggunaan modul yang bersesuaian dan menepati kehendak silibus. Institusi pendidikan yang menawarkan program perguruan harus memberi pendedahan kepada pelajar dalam proses pembinaan MPK agar ia dapat menjadi pendedahan awal kepada pembinaan MPK yang boleh dilaksanakan sewaktu mengajar kelak. 1.7 Skop dan Batasan Kajian Skop utama kajian ini adalah kepada penghasilan Modul Pembelajaran Kendiri (MPK) bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan (Penyajian Makanan) (MPK 1: Spesifikasi Tugas Pekerja Di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman, MPK 2: Pengurusan Operasi Restoran dan MPK 3: Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman) Bagi tujuan penilaian, kaedah Penilaian Formatif Satu Dengan Satu yang akan digunakan dan kajian ini melibatkan empat orang pensyarah dan Penilaian Formatif Kelompok Kecil melibatkan lapan orang pelajar Diploma Perkhidmatan Makanan.

17 Definisi Istilah Terdapat beberapa istilah yang digunakan dalam kajian ini mempunyai maksud yang khusus oleh penyelidik. Istilah-istilah yang dimaksudkan adalah seperti berikut: Pembinaan Merujuk Kamus Dewan Edisi Ketiga (1997), pembinaan ialah membina (mendirikan atau membangunkan). Takrifan pembinaan di dalam kajian ini merujuk kepada proses mereka bentuk MPK yang menggunakan Model Teras-Cabang (Shaharom, 1994) Kesesuaian Merujuk Kamus Dewan Edisi Ketiga (1997), kesesuaian ialah perihal sesuai, keselarasan atau kesamaan. Dalam kajian ini, kesesuaian bermaksud isi kandungan, tajuk dan aktiviti yang terdapat di dalam ketiga-tiga MPK bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan (Penyajian Makanan) (MPK 1: Spesifikasi Tugas Pekerja Di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman, MPK 2: Pengurusan Operasi Restoran dan MPK 3: Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman) memenuhi keperluan dalam konteks pembelajaran pelajar.

18 Modul Pembelajaran Kendiri Modul Pembelajaran Kendiri (MPK) merupakan modul pengajaran berprogram dengan menggunakan panduan bercetak yang menekankan pembelajaran secara individu berdasarkan kebolehan masing-masing (Mok Soon Sang, 2002). Dalam kajian yang dilakukan, MPK yang dimaksudkan merujuk kepada tiga MPK yang dibina oleh penyelidik iaitu MPK bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan (Penyajian Makanan) (MPK 1: Spesifikasi Tugas Pekerja Di Organisasi Penyajian Makanan dan Minuman, MPK 2: Pengurusan Operasi Restoran dan MPK 3: Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman) yang hanya dalam bentuk bercetak sahaja Operasi Perkhidmatan Makanan Perkhidmatan Makanan merupakan perkhidmatan makanan dan minuman yang diberikan kepada pelanggan dalam dan luaran dengan cara yang berkesan, selamat dan bersih di samping mewujudkan kepuasan pelanggan (Sarah, 2006). Dalam kajian ini, Operasi Perkhidmatan Makanan merupakan mata pelajaran khusus dalam Penyajian Makanan dan Minuman yang diambil oleh pelajar-pelajar Diploma Perkhidmatan Makanan di Institusi Pengajian Tinggi Pensyarah Merujuk kepada pensyarah pakar bidang atau yang pernah mengajar Perkhidmatan Makanan di Institusi Pengajian Tinggi.

19 Bahan Pengajaran dan Pembelajaran Bahan pengajaran dan pembelajaran merujuk kepada sebarang bahan yang digunakan dalam proses P&P. Ia terdiri daripada bahan bercetak seperti buku-buku kerja, latihan dan bahan yang boleh memberikan ilmu untuk meningkatkan daya pemikiran pelajar Penilaian Formatif Penilaian formatif ialah satu proses mengumpul data dan maklumat semasa perkembangan sesuatu projek bertujuan untuk memperbaiki mutu pengajaran supaya menjadi lebih cekap (Muhammad Saari, 2006). Di dalam kajian ini, Penilaian Formatif hanya merujuk kepada Penilaian Formatif Satu Dengan Satu (PFSS) dan Penilaian Formatif Kelompok Kecil (PFKK). 1.9 Rumusan Bab 1 membicarakan tentang pengenalan, latar belakang masalah, pernyataan masalah, objektif kajian, persoalan kajian, kepentingan kajian, batasan kajian serta definisi istilah. Bahagian latar belakang masalah memperkatakan tentang isu kekurangan bahanbahan bercetak seperti buku teks dan buku rujukan di pasaran. Pernyataan masalah pula perkara yang dibincangkan adalah mengenai pembinaan MPK bagi mata pelajaran Operasi Perkhidmatan Makanan (Penyajian Makanan) (MPK 1: Spesifikasi Tugas Pekerja Di Organisasi Penyajian Makanan dan

20 13 Minuman, MPK 2: Pengurusan Operasi Restoran dan MPK 3: Pengurusan Perkhidmatan Makanan dan Minuman) sebagai bahan P&P kepada pelajar. Bahagian persoalan kajian membicarakan tentang penilaian formatif terhadap MPK oleh pensyarah pakar bidang atau yang pernah mengajar Perkhidmatan Makanan dan pelajar Diploma Perkhidmatan Makanan di Institusi Pengajian Tinggi. Di akhir bab ini pula dimuatkan bahagian definisi istilah yang menjelaskan pengertian istilah-istilah seperti maksud pembinaan, kesesuaian, Modul Pembelajaran Kendiri (MPK), Operasi Perkhidmatan Makanan, pensyarah dan bahan pembelajaran.

PEMBINAAN DAN PENILAIAN KESESUAIAN MODUL PENGAJARAN KENDIRI KURSUS PENYEDIAAN MAKANAN BAGI TAJUK DIET DAN DIABETES, DIET DAN HIPERTENSI

PEMBINAAN DAN PENILAIAN KESESUAIAN MODUL PENGAJARAN KENDIRI KURSUS PENYEDIAAN MAKANAN BAGI TAJUK DIET DAN DIABETES, DIET DAN HIPERTENSI Sarimah Binti Ismail & Zuraila Binti Kamis Fakulti Pendidikan Universiti