SHADOW TEACHER TUGASAN

Transcription

1 SHADOW TEACHER TUGASAN TOPIK: PEMAKANAN ARAHAN 1. Peserta kursus diminta untuk berbincang dalam kumpulan tentang makanan seimbang. 2. Setiap kumpulan perlu menerangkan lima (5) kumpulan pyramid makanan. 3. Laporkan tugasan ini dengan memuat naik dalam talian yang sudah disediakan. 4. Mod: Kumpulan 5. Tarikh penyerahan: Sekiranya anda mempunyai sebarang kesulitan dalam penyerahan mengikut tarikh yang diberi atau mengenai tugasan anda, sila datang dan berbincang dengan saya. HASIL PEMBELAJARAN LO1. Penyediaan makanan yang sesuai untuk kanak-kanak istimewa LO2. Mengenalpasti menu yang sihat dan seimbang untuk menggelakkan berlakunya permasalahan. LO3. Membincangkan kandungan nutrisi untuk kanak-kanak istimewa.

2 QUESTION / TASKS NAME OF STUDENTS 1. NURUL JANNAH HANIM BINTI A RAHMAN HAMIM 2. NOORAZIRA BINTI ABDUL GHANI 3. NUR SHAKIRA BINTI SARIFUDIN 4. NADIATUL AKMA BINTI ABDUL HAMID 5. SHARIFAH NURAZLINA BINTI SYED ZAHIR 6. MUHAMMAD SHUKRAN BIN MOHAMAD NAZRI

3 FIVE (5) GROUPS ACCORDING TO FOOD PYRAMID Piramid Makanan Malaysia merupakan satu panduan mudah bagi individu mempelbagaikan makanan harian mengikut jumlah sajian yang disarankan.

4 Makanan seimbang mengandungi kombinasi pelbagai jenis makanan untuk memberi kita semua zat makanan yang diperlukan oleh tubuh. Tiada satu pun makanan tunggal yang dapat membekalkan kesemua zat yang diperlukan. Tubuh memerlukan pelbagai jenis makanan dalam kuantiti yang berbeza untuk memelihara kesihatan. Piramid Makanan Malaysia mempunyai gabungan lima (5) kumpulan makanan yang diletakkan pada empat (4) aras. Selain daripada jenis kumpulan makanan, piramid makanan juga menyatakan jumlah sajian yang disarankan untuk diambil dalam sehari bagi setiap kumpulan makanan. Bentuk piramid yang lebih besar di bahagian bawah dan semakin mengecil ke atas menggambarkan kepada individu perlu mengambil makanan yang lebih banyak pada bahagian bawah (dasar) piramid dan makan sedikit makanan-makanan pada aras paling atas (puncak) piramid. 1. Aras 1 (bijirin,hasil bijirin,nasi,dan ubi) 2. Aras 2 (sayur-sayuran dan buah-buahan) 3. Aras 3 (daging,ayam,ikan dan kekacang) 4. Hasil Tenusu

5 5. Aras 4 (lemak,minyak dan gula) FUNCTION OF EACH GROUP 1. Aras 1 Di aras ini terdapat kumpulan makanan yang kaya dengan karbohidrat kompleks, yang merupakan sumber tenaga yang utama. Makanan ini juga membekalkan vitamin,mineral,serat dan sedikit protein. Di dalam setiap hidangan makanan daripada kumpulan ini perlu di ambil paling banyak. Contoh makanan bagi kumpulan ini adalah nasi, bubur, mi, bihun, roti, pasta, bijirin sarapan, capati, thosai, biskut dan pelbagai jenis ubi seperti ubi keledek,keladi,dan kentang. Pilihlah bijirin atau hasil bijirin mil penuh seperti beras perang,tepung gandum mil penuh atau tepung atta dan roti atau biskut mil penuh. 2. Aras 2 Sayur-sayuran dan buah-buahan terletak di aras 2 piramid makanan. Kumpulan makanan ini kaya dengan vitamin, mineral dan serat. Perbanyakkan hidangan makanan dalam kumpulan ini setiap hari. 3. Aras 3 Mengandungi kumpulan makanan yang kaya dengan protein, kalsium dan zat besi. Daging, ayam, ikan dan kekacang seperti kacang soya, tauhu dan tempe terletak dalam kumpulan ini. Pilihlah daging yang rendah lemak dan buang semua lemak terdapat pada daging dan ayam.

6 4. Hasil Tenusu Hasil tenusu juga terletak di aras 3.Contoh hasil tenusu ialah susu dan keju. Makanan ini kaya dengan protein,kalsium vitamin D. Kita juga digalakkan untuk memilih hasil tenusu yang rendah lemak. 5. Aras 4 Aras 4 terletak paling atas. Ia menunjukkan hanya sedikit sahaja makanan daripada kumpulan ini yang perlu diambil setiap hari. Kumpulan makanan ini ialah seperti lemak, minyak, gula dan garam. SUITABLE FOOD ACCORDING TO AGE GROUP 0-6 MONTH : Susu ibu sahaja 6-12 MONTH : Pure mangga dan Epal Lembut sesuai dengan bayi berumur 6-12 bulan. Mangga kaya akan vitamin A dan C, boleh menyihatkan kulit bayi dan melawaskan pencernaan bayi mengelakkan bayi daripada sembelit.

7 Bubur nasi yang lembut+ikan bilis kisar+labu Bubur nasi yang lembut memberi tenaga kepada bayi, selain itu ikan bilis mempunyai lemak dan omega-3 dan protein yang bagus kepada kanak-kanak dan juga orang dewasa, Ia juga kaya dengan vitamin E&D mineral, kalsium dan selenium. Manakala labu pula mengandungi proten, dan kalsium boleh menyihatkan mata, tulang dan kulit bayi.

8 1-2 YEARS : Tomato+Timun+ roti Di potong besar supaya bayi boleh memegang makanan tersebut. Tomato boleh menyihatkan mata, roti dan timun memberi tenaga dan menguatkan t.ulang bayi tersebut

9 2-3 YEARS : Salat ayam (isi ayam, salad, tomato cherry, buah epal, timun, mayonis salad) Memberi tenaga kepada kanak-kanak, boleh menyihatkan badan dan mata, mencantikan kulit Memberi tumbesaran yang sihat kepada kanak-kanak kerana tidak mempunyai serbuk perasa. Mempunyai vitamin c, proten, kaya dengan serat dan mengurangkan kolestrol di dalam badan kanak-kanak.

10 3-4 YEARS : Sup Ayam dan Nasi+ brokoli rebus Sup ayam sihat tanpa perasa dan tidak ditumis dengan minyak sesuai untuk semua kanak-kanak. Memberi tenaga kepada kanak-kanak dan melawaskan sistem pencernaan bayi.

11 4 YEARS & ABOVE : Ikan salmon Stim+nasi putih+sayur bayam air Ikan salmon menyihatkan jantung,dan peredaran darah kena mengandungi omega 3

12 AGE 0-6 MONTH: Hanya dibenarkan minum susu ibu sehingga umur bayi 6 bulan. Untuk bayi yang masih berusia dibawah 6 bulan, pemberian makanan sampingan bayi memang tidak dianjurkan oleh doktor. Untuk bayi baru lahir sistem pencernaan yang terdapat pada bayi memang tidak dapat bekerja dan memproses makanan seperti orang dewasa. Sehingga pada usia ini biasanya bayi hanya dicadangkan iaitu Selepas 6 bulan bayi dibenarkan untuk mula memperkenalkan kepada bayi makanan lembut dan cair seperti bubur nasi dan pure buah-buahan MONTH: Makanan yang dibenarkan Pemberian bubur tepung beras / beras merah yang dimasak dengan campuran ASI / susu formula / sayuran. Pure buah : Buah yang sudah dihaluskan dan yang mudah untuk dikunyah misalnya Buah Pisang, betik, atau avokado. Pure sayuran : Pure sayuran adalah sayuran yang direbus dan kemudian dihaluskan menggunakan blender. Beberapa sayuran yang dianjurkan untuk membuat pure sayuran

13 adalah beberapa jenis kacang polong, wortel, tomato, kentang, labu kuning. Selama proses mengisar sayuran, sebaiknya ditambahkan dengan susu atau air agar tekstur sayuran dapat lebih lembut. Daging, pilihlah daging yang tidak berlemak. Ayam : Sebaiknya dalam memasak ambil dagingnya saja tanpa kulit dan tulang. Ikan : Sebaiknya pilihlah ikan yang mengandung banyak omega 3 agar perkembangan otak si bayi lebih optimal. Makanan yang tidak digalakan diberi kepada bayi Semua jenis makanan yang mengandung protein gluten. Protein jenis ini biasanya banyak terkandung dalam tepung, barley, biji gandum, cookies, dan Coklat. Protein Gluten yang terkandung dalam makanan ini biasanya dapat menyebabkan perut si bayi menjadi kembung, mual. Hindari pemberian gula, garam, penyedap rasa terhadap makanan bayi. Makanan yang terlalu banyak mengandung lemak. Buah yang terlalu masam, seperti jeruk, asam. Makanan yang terlalu pedas dan berbumbu tajam.

14 1-2 YEARS: Susu Ibu merupakan makanan yang paling sempurna buat anak-anak sejak lahir sehingga 2 tahun. oleh itu, para ibu digalakkan menyusukan anak-anak pada usia berkenaan dan mengurangkan pengambilan susu tepung. Pada umur ini, makanan anak mungkin akan menjadi lebih kompleks. Makanan untuk kanak-kanak berumur 2 tahun ada sekurang-kurangnya 2 komponen penting iaitu protein dan karbohidrat. Contohnya bubur ayam, nasi ayam ataupun mee sup dengan daging cincang. Ibu bapa boleh memberi makanan yang mempunyai lebih banyak tekstur kerana anak sudah mempunyai gigi untuk mengunyah. Tapi anda masih perlu potong kecil makanan anak supaya lebih senang dimakan.

15 2-3 YEARS: Apabila anak mencapai umur 3 tahun, ibu bapa boleh mencuba cara lain yang lebih kreatif untuk menyediakan makanan buatnya. Sedikit demi sedikit makanan anak akan mula nampak macam makanan orang dewasa dan mempunyai lebih banyak hidangan sayur atau daging yang berbeza. Ibu bapa masih perlu berhati-hati ketika menyediakan makanan dan memastikan

16 kandungan garam dan rempah tidak terlalu banyak dalam makanan tersebut. Tapi tekstur makanan yang disediakan tidak perlu selembut makanannya dulu. Lebih senang apabila anak boleh ikut makan sekeluarga. Ia tidak hanya membina ikatan tetapi mungkin boleh membuka peluang untuk anak mencuba makanan lain. 3-4 YEARS: Jenis makanan yang diperlukan dalam diet anak kecil Apabila anak semakin membesar, mereka sudah boleh diperkenalkan dengan hidangan keluarga, walaupun hidangannya perlu dipotong-potong kecil. Anda perlu memastikan hidangan keluarga sesuai untuk anak anda, jadi gunakan jumlah gula, garam dan rempah-ratus yang memadai dalam resipi. Susu masih memainkan peranan yang penting dalam diet anak anda, walaupun jumlah diperlukan semakin berkurangan, kira-kira 350 ml susu atau 2-3 hidangan produk tenusu dalam sehari. Anda boleh mempertimbangkan untuk menggunakan susu lembu penuh krim sebagai minuman utama selepas berusia 12 bulan dengan syarat anak kecil anda dibekalkan dengan diet yang baik, pelbagai dan seimbang.

17 Anak anda hendaklah memakan pelbagai jenis makanan daripada setiap kumpulan makanan dalam jumlah hidangan yang ideal seperti berikut: o 4 hidangan makanan karbohidrat sehari o 2-3 hidangan produk tenusu sehari (termasuk susu anak) o 1-2 hidangan daging atau pilihan lain sehari o 5 hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran sehari 4 YEARS & ABOVE: Pada masa ini mereka memerlukan lebih tenaga dan makanan yang berzat. Tabiat makan cara sihat perlu dipupuk sejak kecil lagi. Pada usia 2 6 tahun, kanak-kanak telah didedahkan dengan makanan keluarga secara beransur-ansur. Tiada suatu jenis makanan yang dapat membekalkan semua zat yang diperlukan oleh tubuh. Oleh itu pelbagaikan pengambilan makanan anak anda berasaskan piramid makanan. Makan makanan daripada semua kumpulan untuk mendapatkan diet yang seimbang. Kita hendaklah pilih banyak makanan didasar piramid. Pilih sedikit sahaja makanan yang kurang berzat dan tinggi kandungan lemak & gula Kurangkan makanan yang tinggi lemak atau bersantan atau memasak dengan minyak

18 kelapa seperti :- 1. Kari /rendang daging atau kambing. 2. Makanan bergoreng. 3. Nasi lemak 4. Nasi ayam berminyak. Pilih buah-buahan segar,daging dan bijirin yang tidak diproses. Gunakan rempah ratus dan herba dan sedikit garam sahaja dan jauhi menabur garam diatas makanan. Hadkan mengambil makanan masin,perencah makanan ( kicap,sos tiram). Vitamin Tambahan Vitamin tambahan tidak diperlukan jika anak anda mengambil pelbagai jenis makanan dalam sukatan yang mencukupi. Makanan ringan yang digalakkan : Jagung rebus, Sandwich, Buah-buahan, Susu, kacang soya, Biskut kraker, Susu Dadih, Air buah, Bebola ikan, Keropok Makanan ringan yang tidak digalakkan:

19 Snek dalam peket, Ubi kentang goreng, Gula-gula, Coklat, Biskut krim, Kek Manis, Minuman bergas, Sirap. CONCLUSION Makanan seimbang merupakan makanan yang harus dimakan untuk memastikan tubuh badan seseorang berfungsi dengan normal. Makanan seimbang memberikan kita tenaga untuk kegiatan harian. Makanan seimbang ialah makanan yang mengandungi, karbohidrat, protein dan lemak secara optimum, kandungan fiber yang mencukupi dan kandungan bahan galian, vitamin dan asid lemak. Makanan yang memberi tenaga dapat menyihatkan badan dan dapat mengelakkan kita daripada mendapat penyakit. Amalan pemakanan sihat adalah satu faktor yang penting ke arah kesihatan sekeluarga dan seharusnya dipupuk dari rumah. Selain daripada menyelerakan dan mampu dibeli, makanan yang dikongsi bersama sekeluarga mestilah berkhasiat dan sihat. Makanan seimbang seharusnya memberi: i. Tenaga makanan yang mencukupi untuk kegiatan harian. ii. Karbohidrat, protein dan lemak secara optimum. iii. Kandungan fiber yang mencukupi. iv. Kandungan bahan galian, vitamin dan asid lemak

20 REFERENCES MBANG-KANAK-KANAK-4-HINGGA-6-TAHUN-PRASEKOLAH 4. ml hun.html/ sihat-kkm-untuk-tingkatkan-nutrisi-anak/

21 ASSESSMENT Rubrics for this assignment: CRITERIA DEFINITION & INTRODUCTI ON (5%) EXCELLENT (4) There is a well-focused statement that introduces the topic and clearly addresses all elements discussed. GOOD (3) Introduction clearly states the main topic but elements discussed are inadequate. AVERAGE (2) Introduction is somewhat clear but elements discussed are inadequate. NEEDS IMPROVEMENT (1) Introduction does not address the topic and the elements discussed. NO EVIDENCE (0) No introduction SCORE % / 4 x 5 CONTENT OF ASSIGNMENT (30%) DISCUSSION OF EACH PART OF ASSIGNMENT (30%) Purpose and main ideas are clear, relevant and focused. Supporting details are relevant and carefully selected. Student presents a comprehensive view of the topic, compelling recommendations with excellent justification, evidences and Purpose and main ideas are clear, relevant and focused. Supporting details are general or limited in places. Student provides good overview of the topic and support their recommendations with good reason, evidences and Purpose and main ideas are overly broad or simplistic. Supporting details are limited, off topic, predictable or too general. Student has some view of the topic and recommendations, but not well supported or argued for. Purpose and main ideas are unclear and require inferences by reader. Supporting details are insufficient and irrelevant. Student does not present a comprehensive view of the topic, and does not present a clear discussion No content evidences found. No discussion evidences found / 4 x 30 / 4 x 30

22 ORGANISATI ON (10%) MECHANICS (10%) REFERENCE S (10%) portrays critical thinking skills. Meets all format requirements, attention to details, margin, spacing and indentation. Essay is structured and neat. Written work has no errors in word selection and use, sentence structure, spelling, punctuation, and capitalization. Sources used (books,journals, magazines and newspaper etc) are well cited. Accurate use of summary, paraphrase and quotation. Source material fits smoothly into the student s own writing. portrays critical thinking skills. Meets format requirements, attention to details, margin, spacing and indentation. Essay is structured and neat. (1-2 errors) Written work is relatively free of errors in word selection and use, sentence structure, spelling, punctuation, and capitalization. (1-2 errors) Sources used (books,journals, magazines and newspaper etc) are well cited. There is a minor mistake inciting the sources but overall the source material fits smoothly into the Meets format requirements, less attention to details, margin, spacing and indentation. Essay is structured and neat. (3-4 errors) Written work has several errors in word selection and use, sentence structure, spelling, punctuation, and capitalization. (3-4 errors) Sources used (books,journals, magazines and newspaper etc) are not really well cited and may lack variety. Fails to follow format and requirements, incorrect margin, spacing and indentation. Structure and neatness of essay needs attention. Written work has serious and persistent errors in word selection and use, sentence structure, spelling, punctuation, and capitalization. (more than 4 errors) Sources used (books,journals, magazines and newspaper etc) are poorly cited. Some materials are misquoted or out of context. Not applicable Not applicable No references /4 x 10 /4 x 10 /4 x 10

23 CONCLUSIO N (5%) The conclusion is strong and logical as well as provides clear summary of the topic. student s own writing. The conclusion is logical and adequately summarizes the topic. The conclusion is logical but does not summarize the topic. The conclusion is illogical and does not summarize the topic. No conclusion / 4 x 5 TOTAL /100 COMMENTS/ REMARKS

24 SHADOW TEACHER LOGO PROJECT TOPIC : NUTRITION INSTRUCTION 1. Students in a group are required to observe ONE (1) category group of food required. 2. Each group needs to discuss all the five (5) group of pyramid. 3. Each group needs to identify the issue regarding child s food intake any allergies. 4. They need to come up with an idea on how to overcome the issue through activity. 5. Report your project in the online template provided. 6. Perform the activity and suggestion by the group in class. 7. Mode: Group 8. Date of Submission: If you have any difficulties in submission according to date given or about your assignment, please come and discuss with me. LEARNING OUTCOME LO1. Provision of suitable food for special children

25 LO2. Identify a healthy and balanced menu to avoid any problems. LO3. Discuss nutritional content for special children QUESTION / TASKS NAME OF STUDENTS 1. NURUL JANNAH HANIM BINTI A RAHMAN HAMIM 2. NOORAZIRA BINTI ABDUL GHANI 3. NUR SHAKIRA BINTI SARIFUDIN 4. NADIATUL AKMA BINTI ABDUL HAMID 5. SHARIFAH NURAZLINA BINTI SYED ZAHIR 6. MUHAMMAD SHUKRAN BIN MOHAMAD NAZRI DATA OF CHILD BEING OBSERVED NAME: MUHAMMAD HAZMAN HAKEEM BIN MOHD RASADAN AGE: 5 TAHUN GENDER: LELAKI MASALAH KESIHATAN :DOWN SYNDROME ADDRESS: SEKSYEN 36 DESA LATANIA SHAH ALAM FATHER S NAME: MOHD RASADAN BIN HASHIM MOTHER S NAME: SUHAILA BINTI AHMAD AKHIRUDIN

26 DESCRIPTION OF PROBLEMS ENCOUNTERED BY SPECIAL CHILDREN IN NUTRITION Kanak-kanak berkeperluan khas adalah merujuk kepada kanak-kanak yang mengalami ketidakupayaan fizikal, mental, sensori, tingkah laku, kognitif dan emosi yang memerlukan penjagaan yang khusus. Ketidakupayaan yang dialami oleh kanak-kanak berkeperluan khas menyebabkan mereka mungkin tidak mendapat makanan yang cukup dan mempunyai risiko tinggi mengalami masalah kekurangan zat makanan. Ini boleh disebabkan oleh masalah pengambilan makanan, interaksi antara ubat-ubatan dengan makanan, kelainan corak pertumbuhan dan gangguan sistem metabolik. Oleh itu adalah penting untuk memastikan kanak-kanak ini diberi makanan seimbang dan berkhasiat supaya mendapat pemakanan yang cukup. Pertumbuhan mereka juga perlu dipantau dari masa ke semasa untuk memastikan status pemakanan mereka sentiasa dalam keadaan yang baik. Perancangan diet yang tepat dan bersesuaian termasuk cara pemberian,pemilihan makanan/produk yang sesuai serta modifikasi ke atas tekstur makanan mengikut kesesuaian kanak-kanak dengan keperluan khas amat penting bagi membantu dan memastikan kecukupan nutrien yang diambil. Makanan yang disediakan kepada kanak-kanak berkeperluan khas perlu mengandungi kombinasi makanan daripada 5 kumpulan makanan iaitu; Pertama kumpulan nasi, mi, roti, bijirin, produk bijirin dan ubi-ubian; Kedua kumpulan sayur-sayuran dan buah-buahan;

27 Ketiga kumpulan ikan, ayam, daging, telur dan kekacang; Keempat kumpulan susu dan produk tenusu dan Kelima kumpulan lemak, minyak, gula dan garam. Perancangan menu kepada mereka boleh dilaksanakan dengan menggunakan paling banyak makanan daripada Kumpulan 1 (nasi, mi, roti, bijirin, produk bijirin dan ubi-ubian) dan paling sedikit daripada Kumpulan 5 (lemak, minyak, gula dan garam). Ini untuk memastikan mereka mendapat tenaga dan semua nutrien yang diperlukan. Walau bagaimanapun kanak-kanak dengan keperluan khas berkemungkinan tidak mendapat atau mencapai saranan hidangan seperti yang dinyatakan di atas. Oleh itu, pengubahsuaian diet perlu dilakukan mengikut jenis dan masalah atau ketidakupayaan yang dialami oleh mereka. Perancangan diet yang betul dan bersesuaian amat penting untuk kanak-kanak mendapat nutrien dalam membantu menggalakkan pertumbuhan. Keperluan tenaga (kalori) bagi kanak-kanak berkeperluan khas tanpa komplikasi kesihatan adalah sama seperti kanak-kanak normal. Walau bagaimanapun, kanak-kanak Down syndrome dan kanak-kanak yang mengalami masalah failure to thrive (FTT) memerlukan pengubahsuaian dari segi keperluan tenaga (kalori) berdasarkan keperluan pemakanan mereka. Kanak-kanak Down Syndrome perlu dikurangkan pengambilan tenaga sebanyak 10-15% daripada saranan RNI. Ini adalah kerana kadar metabolisme mereka adalah lebih rendah

28 berbanding dengan kanak-kanak normal. Contohnya, Mei Yee ialah kanak-kanak Down Syndrome berumur 10 tahun dan mengalami masalah berlebihan berat badan. Maka keperluan tenaga bagi Mei Yee ialah: Keperluan tenaga Mei Yee = (Keperluan tenaga bagi kanak-kanak normal) 15% = 2000kcal 300kcal = 1700kcal Kanak-kanak failure to thrive (FTT) ialah kanak-kanak kurang berat badan dan/atau tiada peningkatan berat badan selama setahun. Keperluan tenaga mereka perlu dipertingkatkan sehingga 150% atau lebih daripada saranan RNI. Contohnya, Selvi ialah kanak-kanak Cerebral Palsy berumur 7 tahun dan mengalami masalah failure to thrive (FTT). Maka keperluan tenaga bagi Selvi ialah: Keperluan tenaga bagi Selvi, = (Keperluan tenaga bagi kanak-kanak normal) + 50%

29 = 1700kcal + 850kcal = 2550kcal Keperluan tenaga dan nutrien lain bagi kanak-kanak yang terlantar (disable child), atau kanak kanak yang telah didiagnosa dengan special disease condition dan kanak-kanak yang mempunyai komplikasi kesihatan atau berpenyakit kronik perlu dirujuk kepada Pegawai Dietetik dari hospital berdekatan untuk mendapat nasihat dan perancangan pemakanan khas yang bersesuaian dengan masalahnya. EXPLAIN THE MAIN PROBLEM IN NUTRITION FOR SPECIAL CHILDREN Kekurangan berat badan (underweight) Kanak-kanak istimewa amat terdedah kepada pertumbuhan yang tidak mencukupi kerana kelewatan perkembangan dan kekurangan minat terhadap makanan. Selain itu, beberapa keadaan menyebabkan peningkatan metabolisme, contohnya, beberapa kanak-kanak dengan masalah cerebral palsy mempunyai kekejangan otot yang kerap membakar kalori. Ini menjadikannya lebih sukar bagi seorang kanak-kanak untuk mengambil kalori yang mencukupi kerana keperluan kalori mereka lebih tinggi. Selain dari itu juga, mungkin diantara kanak-kanak ini yang hanya makan satu makanan sehari (tidak berselera). Ini juga boleh menyebabkan kekurangan nutrien. Oleh itu, bantuan

30 seorang pakar diet diperlukan untuk mencadangkan multivitamin atau suplemen cecair, bergantung pada keadaan individu atau kanak-kanak tersebut. Dalam kes-kes yang teruk, tiub suapan mungkin diperlukan. Masalah menelan (swallowing problems) Masalah menelan yang dikenali sebagai dysphagia. Biasanya, kanak-kanak dengan masalah menelan akan diikuti oleh ahli terapi yang akan menentukan sama ada makanan yang dimakan selamat/sesuai atau tidak. Disfagia mungkin ringan dan boleh diurus, di mana ahli terapi pertuturan akan bekerjasama dengan kanak-kanak itu untuk menguatkan keupayaan kanak-kanak untuk menelan. Walau bagaimanapun dalam kes yang teruk, ia mungkin dianggap tidak selamat bagi seorang kanak-kanak untuk makan melalui mulut dimana bantuan seperti memasukkan tiub makan diperlukan Berat badan berlebihan (overweight) Kanak-kanak istimewa tidak hanya berisiko untuk masalah kekurangan berat badan dan makan, tetapi mereka juga berisiko untuk berlebihan berat badan juga. Sebagai contoh, kanak-kanak yang mengalami Sindrom Down cenderung mempunyai berat badan yang berlebihan daripada kanak-kanak lain disebabkan oleh nada otot yang rendah, penolakan makanan kalori yang lebih rendah, dan masalah tulang yang mungkin menghadkan aktiviti fizikal. Di samping itu, kanak-kanak keperluan khas yang berkerusi roda berisiko tinggi

31 untuk berlebihan berat badan disebabkan oleh kurangnya aktiviti fizikal. Dalam kes sedemikian, pendekatan yang berhati-hati diperlukan untuk mengehadkan kalori semasa menyediakan nutrien yang diperlukan dan membolehkan pertumbuhan dan perkembangan yang normal. Mempunyai masalah dengan makanan (Having a complex relationship with food) Selalunya kanak-kanak istimewa mungkin menghadapi halangan tertentu untuk mempunyai hubungan yang sihat dengan makanan. Sebagai contoh, kanak-kanak dengan gangguan spektrum autism (ASD) mungkin mempunyai tindak balas negatif terhadap tekstur, citarasa atau warna tertentu. Sementara itu, kanak-kanak dengan sindrom Down mungkin lebih suka makanan yang lebih lembut kerana kesulitan yang dihadapi ketika mengunyah atau menelan. Oleh itu, kanak-kanak dengan masalah tersebut boleh mengambil supplemen untuk mendapat nutrien yang secukupnya. Kesan sampingan dari Ubat (Side effect of medication) Sebanyak 75% kanak-kanak dengan keperluan khas mengambil ubat. Antaranya anti-depresan, anticonvulsants, penstabil mood dan sebagainya dikaitkan dengan kenaikan berat badan. Oleh itu, ia mungkin berfaedah untuk ibu-bapa/penjaga untuk bercakap dengan doktor untuk mengetahui sama ada terdapat alternative ubat yang lain dengan kesan sampingan yang lebih rendah

32 Masalah sembelit Terdapat banyak faktor yang boleh menyebabkan masalah sembelit termasuklah Kurang pengambllan serat dalam diet Kurang pengambilan air kosong. Kurang aktiviti fizikal. Kesan sampingan daripada ubat ubatan, Pembuangan air besar yang tidak teratur. Tekanan stress. Golongan OKU yang mengalami selesa sembelit sering tidak dan lidak mahu makan Alahan makanan Alahan makanan mungkin berlaku di kalangan oku yang mempunyai masalah pencernaan. Alahan makanan adalah tindak balas pada makanan yang melibatkan sistem imunisasi. Tanda-tanda seseorang mengalami alahan makanan seperti hidung berair, muntah, cirit birit,ruam, gatal-gatal, lingkaran gelap di sekeliling mata dan sakit kepala. Tindak balas alahan bergantung kepada kekerapan dan jumlah makanan yang dimakan. Makanan yang sering menyebabkan alahan adalah susu, bijirin, jagung,coklat, telur, ikan, makanan laut,kekacang (kacang badam, kacang pecan dan kacang walnut). penyelia dan petugas di PDK perlu mengetahui sejarah alahan makanan dan masalah pemakanan yang lain daripada penjaga ibu bapa pelatih.

33 ACTIVITY BEFORE: sebelum mengamalkan diet sihat : Tiada pengawalan semasa makan Tidak mengikut pemakanan seimbang dan piramid makanan. Cara masak makanan tidak sihat banyak makan makanan segera dan junk food suka minum air manis dan air kotak dan berkabonat Kurang melakukan aktiviti fizikal banyak melakukan aktiviti pasif seperti bermain game dan menonton video. DURING: semasa melakukan diet sihat: Jalankan pengubahsuaian diet Sekatan diet bagi golongan OKU yang berlebihan berat badan adalah tidak digalakkan. Ibu bapa dan penjaga perlu diberi nasihat tentang pemakanan sihat dan kepentingan makan mengikut keperluan. Menyediakan makanan mengikut keperluan kesihatan kanak-kanak tersebut.

34 Dari segi pemakanan pula, kita boleh menyediakan makanan-makanan yg lebih berkhasiat, makanan diet yg seimbang. Kita boleh ceriakan makanan tersebut supaya anak suka. Galakkan mereka melakukan aktiviti fizikal. Melakukan aktiviti fizikal secara konsisten Aktiviti riadah bersama keluarga berjoging, bermain basikal bersama keluarga sekurang-kurangnya 3 kali seminggu melakukan senaman Modifikasi bagi penyediaan hidangan. Guna kaedah memasak seperti sup, stim dan panggang, Hidangkan susu rendah lemak atau jus buah-buahan tanpa gula sebagai snek. Kurangkan minyak, gula, mayonis, salad dressing, mentega, marjerin dan toppings. Lebihkan sayur sayuran dan buah-buahan. Beri snek sihat seperti buah-buahan segar, yogurt rendah lemak, biskut tinggi serat dan roti Buang kulit ayam dan pilih daging tanpa kulit.

35 AFTER: Selepas mendapat Berat normal : Golongan OKU yang mengalami masalah obesiti perlu dirujuk ke klinik untuk pemeriksaan lanjut. Setelah mencapai berat badan yang normal, pemakanan yang sihat perlu diamalkan secara berperingkat dan berterusan. BODY WEIGHT MANAGEMET (PICTURES) 1. LAKUKAN AKTIVITI FIZIKAL SECARA KONSISTEN Berbasikal Berjoging Bermain bola

36 2. DIET SEIMBANG Kanak-kanak Down Syndrome perlu dikurangkan pengambilan tenaga sebanyak 10-15% daripada saranan RNI. Ini adalah kerana kadar metabolisme mereka adalah lebih rendah berbanding dengan kanak-kanak normal. Contohnya, Hazman ialah kanak-kanak Down Syndrome berumur 5 tahun dan mengalami masalah berlebihan berat badan. Maka keperluan tenaga bagi Hazman ialah: Keperluan tenaga Hazman = (Keperluan tenaga bagi kanak-kanak normal) 15% = 2000kcal 300kcal = 1700kcal Makanan yg seimbang yg terdiri daripada kesemua lima kumpulan piramid makanan itu.

37 Mencerikan makanan seimbang tersebut seperti di bawah :

38 3. MODIFIKASI BAGI PENYEDIAAN HIDANGAN MAKANAN Buah-buhan gantikan sebagai snak, ayam goreng gantikan dengan ayam stim dan dibuang kulit, memberi yogurt dan susu rendah lemak.

39 4. RUJUK KELINIK UNTUK PEMERIKSAAN LANJUT

40 BERAT HAZMAN : 17KG TINGGI HAZMAN : 92 CM BMI : 20.1 (OVERWIGHT) CONCLUSION Kanak-kanak obes pula perlu mengekalkan berat sepanjang tumbesaran (berat kekal semasa tinggi sedang bertambah). Ini boleh memperbaiki semula kesihatan kanak-kanak obes. Masalah kesihatan berkaitan dengan obes boleh dikurangkan dengan tabiat makan yang baik dan senaman yang kerap. Kesimpulannya, menambahkan sesi untuk aktiviti fizikal dan pembangunan kemahiran pergerakan asas sepanjang minggu sekolah. Peningkatan kualiti dan bekalan makanan di sekolah. Amalan persekitaran dan budaya yang menyokong anak-anak aktif sepanjang hari dan memakan makanan yang sihat. Sokongan untuk guru-guru dan kakitangan lain untuk melaksanakan strategi-strategi dan aktiviti-aktiviti promosi kesihatan (contohnya, pembangunan profesional, aktiviti pembinaan keupayaan) Sokongan ibu bapa dan aktiviti-aktiviti yang dijalankan dalam rumah yang menggalakkan kanak-kanak untuk menjadi lebih aktif, memakan makanan yang menyihatkan (nutritious) dan mengurangkan aktiviti pasif di rumah.

41 RUJUKAN 1. n-khas/ 2. diaan-makanan-bagi-kanak-kanak-berkeperluan-khas/ ASSESSMENT Rubrics for this project: CRITERIA EXCELLENT (4) GOOD (3) AVERAGE (2) NEEDS IMPROVEMENT (1) SCORE % DISCUSSION OF EACH PART OF FOOD PYRAMID (30%) Student presents a comprehensive view of the topic, compelling recommendations with excellent justification, evidences and portrays critical thinking skills. Student provides good overview of the topic and support their recommendations with good reason, evidences and portrays critical thinking skills. Student has some view of the topic and recommendation s, but not well supported or argued for. Student does not present a comprehensive view of the topic, and does not present a clear discussion /4 x 30

42 DESCRIPTION OF SPECIAL CHILD ISSUE (20%) Purpose and main ideas are clear, relevant and focused. Supporting details are relevant and carefully selected. Purpose and main ideas are clear, relevant and focused. Supporting details are general or limited in places. Purpose and main ideas are overly broad or simplistic. Supporting details are limited, off topic, predictable or too general. Purpose and main ideas are unclear and require inferences by reader. Supporting details are insufficient and irrelevant. /4 x 20 ACTIVITY OF BODY WEIGHT MANAGEMEN T (20%) All criteria met. (suitable, engaging, clear & achievement of objectives) Only three criteria met. (suitable, engaging, clear & achievement of objectives) Only two criteria met. (suitable, engaging, clear & achievement of objectives) Only one criteria met. (suitable, engaging, clear & achievement of objectives) /4 x 20 PRESENTATIO N OR PERFORMAN CE (25%) All criteria met. (enthusiasm, smooth flow, skills integration, collaboration.) Only three criteria met. (enthusiasm, smooth flow, skills integration, collaboration.) Only two criteria met. (enthusiasm, smooth flow, skills integration, collaboration.) Only one criteria met. (enthusiasm, smooth flow, skills integration, collaboration.) /4 x 25 CONCLUSION (5%) The conclusion is strong and logical as well as provides clear summary of the topic. The conclusion is logical and adequately summarizes the topic. The conclusion is logical but does not summarize the topic. The conclusion is illogical and does not summarize the topic. /4 x 5

43 TOTAL /100 COMMENTS/ REMARKS: