LIPIDI. Različne skupine molekul, skupna lastnost: netopnost v vodi.

Transcription

1 LIPIDI Različne skupine molekul, skupna lastnost: netopnost v vodi. maščobe, olja sestavine bioloških membran kofaktorji, prenašalci elektronov, pigmenti za absorpcijo svetlobe, hidrofobna sidra, emulzifikatorji, hormoni, znotrajcelični prenašalci Referenca:

2 LIPIDI: a) skladiščni (založni) lipidi - triacil-gliceroli (maščobe) - voski Razdelitev lipidov b) strukturni lipidi - glicero-fosfolipidi - sfingolipidi * sfingomielini * cerebrozidi * gangliozidi - steroli c) biološko dejavni lipidi - steroidi * žolčne kisline * vitamin D * steroidni hormoni - lipidotopni vitamini (A, D, E, K) - eikozanoidi * prostaglandini * tromboksani * leukotrieni

3 a) skladiščni (založni) lipidi: triacil-gliceroli (maščobe) so derivati (estri) glicerola in maščobnih kislin shranjena kem. energija toplotna izolacija organizmov glicerol R1, R2, R3 = različne maščobne kisline

4 Triacil-glicerol = maščoba Maščobe, olja

5 Maščobne kisline cis ni rotacije, rigidnost Nasičena m.k. Nenasičena m.k. Nasičene m. kisline stabilna hidrofobna agregacija Zmes nasičenih in nenasičenih m. kislin manj stabilni agregati

6 Maščobne kisline: - večja nasičenost = višje tališče (voskasta oblika pri sobni temp.) - nenasičenost = nižje tališče (oljna oblika pri sobni temperaturi) * daljša veriga = višje tališče (masti...) * krajša veriga = nižje tališče (maslo...) To velja tudi pri nasičenih m.k. Karboksilna skupina je polarna (ionizirana pri nevtralnem ph) in zagotavlja rahlo topnost kratkoverižnih m.k. v vodi, sicer pa veljajo kot netopne molekule.

7 Maščobne kisline: št. C št. = nasičene. nenasičene Števlo in položaji dvcjinih vezi.

8 Esencialne maščobne kisline: organizem jih nujno potrebuje za pravilno delovanje, vendar jih ne more sam sintetizirati. Dobimo jih s prehrano. Alfa-linolenska kislina (omega-3 maščobna kislina): v rastlinskih oljih; protektivna vloga Linolenska kislina (omega-6 maščobna kislina) arahidonska k. prostaglandini Omega 3 maščobne kisline (ω 3 maščobne kisline, n-3 maščobne kisline) najdemo v morskih organizmih in rastlinskih oljih. Gre za polinenasičene m. kisline, pri katerih se prva dvojna vez (C=C) pojavi za tretjim C-atomom, če začnemo šteti s CH3-konca (ω-konca, n-konca). Omega-6 maščobne kisline (ω-6 maščobne kisline, n-6 maščobne kisline) najdemo predvsem v rastlinskih oljih, orehih, avokadu, jajcih... Gre za polinenasičene m. kisline, pri katerih se prva dvojna vez (C=C) pojavi za šestim C-atomom, če začnemo šteti s CH3-konca (ω-konca, n-konca).

9 Proste m. k. so proizvod metabolizma triacilglicerolov (maščob). Njihov prenos po krvi poteka tako, da so vezane na albumin. Serumski albumin je najbolj zastopani plazemski protein. Potreben je za vzdrževanje osmoznega tlaka, ki skrbi za pravilno razporeditev telesnih tekočin med ožiljem in tkivi. Je tudi prenašalec nekaterih hidrofobnih steroidnih hormonov in železovega porfirina (hemina). Prevelike količine serumskega albumina so lahko škodljive.

10 Voski so tudi shranjevalci energije, pomembni pa so tudi za nepropustnost telesnih površin za vodo. So estri dolgoverižnih m. k. (nasičenih in nenasičenih; C-atomov) z dolgoverižnimi alkoholi (16-30 C-atomov).

11 Umiljenje maščob: hiroliza z alkalijami segrevanje Milo: Na-sol maščobne kisline glicerol triacilglicerol

12 b) Strukturni (membranski) lipidi Vir: Lehninger

13 Fosfoglicerid (glicero-fosfolipid) nasičena m. kislina nenasičena m. kislina skupina polarne glave Fosfogliceridi so pomembni membranski lipidi (zgradba bioloških membran).

14 Sfingozin (amino-alkohol z dolgim alifatskim repom ) maščobna kislina sfingolipid Sfingolipidi so tudi pomembni membranski lipidi (zgradba bioloških membran) in obenem sporočilni lipidi (razpoznavne posebnosti celičnih površin antigenske determinante, receptorska mesta...).

15 Micel Liposom Lipidni dvosloj Liposom z vgrajenimi glikoproteini in protitelesi Možen zgodovinski nastanek liposomov

16 Mobilnost lipidov v lipidnem dvosloju Bočno (horizontalno) Vertikalno z obratom ( flip-flop )

17 zunanja stran BIOLOŠKA MEMBRANA fosfolipidne glave repi fosfolipidov sladkorji glikoproteinov holesterol Lipidni dvosloj periferni protein integralni proteini periferni protein notranja stran Različna lipidna sestava zunanje in notranje plasti, kot tudi različna zastopanost specifičnih proteinov asimetričnost membrane.

18 Biološke membrane omejujejo samo celico kot tudi notranje organele

19 Nekaj video predstavitev tega področja (lipidi, biološke membrane): Lipidi (Lehninger, poglavje 10, 1.del): Lipidi (Lehninger, poglavje 10, 2.del): Biološke membrane (Lehninger, poglavje 11, 1.del): Biološke membrane (Lehninger, poglavje 11, 2.del):