ИЗБОРНОМ ВЕЋУ ПОЉОПРИВРЕДНОГ ФАКУЛТЕТА УНИВЕРЗИТЕТА У БЕОГРАДУ

Transcription

1 ИЗБОРНОМ ВЕЋУ ПОЉОПРИВРЕДНОГ ФАКУЛТЕТА УНИВЕРЗИТЕТА У БЕОГРАДУ Предмет: Избор наставника у звање и на радно место доцент за ужу научну област Наука о врењу Одлуком Изборног већа Пољопривредног факултета Универзитета у Београду од год. (решење бр. 400/10-3/8) образована је Комисија за припрему Извештаја за избор наставника у звање и на радно место: ДОЦЕНТ за ужу научну област НАУКА О ВРЕЊУ, у саставу: 1. др Виктор Недовић, редовни професор Пољопривредног факултета Универзитета у Београду, ужа научна област: Наука о врењу 2. др Јелена Пејин, ванредни професор Технолошког факултета Универзитета у Новом Саду, ужа научна област: Биотехнологија 3. др Ида Лескошек-Чукаловић, редовни професор у пензији Пољопривредног факултета Универзитета у Београду, ужа научна област: Наука о врењу На основу одлуке Декана (Одлука бр. 290/1 од године) расписан је конкурс који је објављен у листу "Послови" дана год. После прегледа конкурсне документације, Комисија подноси следећи: И З В Е Ш Т А Ј На расписани конкурс за избор у звање и на радно место ДОЦЕНТА за ужу научну област НАУКА О ВРЕЊУ, пријавио се само један кандидат др Саша М. Деспотовић. Кандидат је доставио потпуну документацију у складу са условима конкурса. 1. БИОГРАФСКИ ПОДАЦИ Др Саша М. Деспотовић рођен је године у Луцерну, Швајцарска. Кандидат је дипломирао године на Пољопривредном факултету Универзитета у Београду на Одсеку за Прехрамбену технологију, група Технологија биљних производа, са општим успехом 8,94 у току студија и са оценом 10 на дипломском испиту. Дипломски рад под називом "Утицај екстракта Ganoderma lucidum на физиолошка и сензорна својства пива", одбранио је на Катедри за Технологију конзервисања и врења, Пољопривредног факултета у Београду. На истом факултету уписао је докторске академске студије одсек Прехрамбена технологијa, и године одбранио докторску дисертацију под насловом: Биохемијска и функционална својства пива са додатком гљиве Ganoderma lucidum, чиме је стекао право на научни назив доктор наука технолошко инжењерство. У звање и на радно место - Сарадникa у настави за ужу научну област Наука о врењу (предмет: Технологија пива и слада) на Пољопривредном факултету у Земуну примљен је године, након чега бива изабран године у звање и на радно место Асистент за исту научну област. 1

2 Усавршавања: 2000 Information & technology transfer on renewable energy sources for sustainable agriculture, food chain and HFA,sustainability research and education via integer disciplinarian and harmony,education and training workshop, Belgrade 2008 Pathogen combat and novelq workshop: Networking in Europe in the area of hygienic design in (novel) processing, Belgrade, 2008 Workshop on the Global harmonization, Cavtat, Croatia, 2008 Обука за Beer Analyzer, PCR, Real-time PCR, Gene Analyzer, Пољопривредни факултет, Београд, 2009 Setting up and running a sensory program (beer), MBAA, La Quinta, California, USA, 2009 Workshop on teaching and learning, University оf Tennessee, Knoxville, USA, 2009 NATO Advanced Training Course Food Safety and Security-Rapid detection methods, policy making and emergency, Belgrade, Serbia, May 18-22, 2009, 2010 Интерни аудитор за ISO 17025, Пољопривредни факултет, Београд, 2010 Обука за ISO4120:2004, ISO18587:06, Пољопривредни факултет, Београд, 2013 Семинар "Knowledge transfer", CAPINFOOD Training, Београд мај 2013, 2013 Workshop "ICT solutions", CAPINFOOD Training, Београд јун 2013, 2014 Обука за рад на LC-MS-MS и електронском микроскопу, Пољопривредни факултет, Београд, 2015 Обука за рад на HPLC, GC-MS и UV-VIS-NIR, Пољопривредни факултет, Београд, Обука за сензорно оцењивање пива, FlavorActiv, Пољопривредни факултет, Београд. Страни језици: Енглески језик: Немачки језик: Француски језик: Шпански језик: A1 A2 B1 B2 C1 C2 A1 A2 B1 B2 C1 C2 A1 A2 B1 B2 C1 C2 A1 A2 B1 B2 C1 C2 Остале вештине: Возачка дозвола: Рад на рачунару: SPSS AM, B, C, F, M MS Office, OriginLab, Adobe Photoshop, Statistica, 2. МАГИСТАРСКЕ И ДОКТОРСКЕ ТЕЗЕ Докторска дисертација: Биохемијска и функционална својства пива са додатком гљиве Ganoderma lucidum, Пољопривредни факултет Универзитета у Београду, одбрањена године. 2

3 3. ОБАВЕЗНИ УСЛОВИ 3.1. Наставна активност Наставна активност Од године, кандидат је изводио вежбе, консултације и колоквијуме на предмету Технологија пива и слада за студенте на смеру Прехрамбене технологије, група Технологија биљних производа (VII и VIII семестар, 2+2 часова). После акредитације Факултета и увођења наставе по Болоњској декларацији, кандидат је био ангажован на извођењу наставе на основним академским студијама: а) Модулу Технологија конзервисања и врења, вежбе из предмета: Технологија слада (обавезан предмет 3+3); б) Модулу Технологија конзервисања и врења, вежбе из предмета: Технологија пива (обавезан предмет 3+2); в) Модулу Технологија ратарских производа, вежбе из предмета: Технологија слада и пива (обавезан предмет 3+2); г) Модулу Управљање безбедношћу и квалитетом хране, вежбе из предмета: Технологија алкохолних пића (изборни предмет 2+2) до 1/ Оцена педагошког рада Према подацима Студентске службе Пољопривредног факултета Универзитета у Београду, наставна активност кандидата је у студентским анкетама оцењена високим укупним просечним оценама (доказ у Прилогу 2). 2012/2013 Технологија пива (Технологија конзеервисања и врења) - 4, /2014 Технологија слада (Технологија конзеервисања и врења) - 4,33 Технологија пива (Технологија конзеервисања и врења) - 4, /2015 Технологија слада (Технологија конзеервисања и врења) - 4,45 Технологија пива (Технологија конзеервисања и врења) - 3,61 Технологија пива и слада (Технологија ратарских производа) - 3, /2016 Технологија слада (Технологија конзеервисања и врења) - 4,52 Технологија пива (Технологија конзеервисања и врења) - 4,36 Технологија пива и слада (Технологија ратарских производа) - 4,25 Технологија природних и минералних вода (Технологија конзеервисања и врења) - 4,86 Средња оцена: Технологија слада (Технологија конзеервисања и врења) - 4,43 Технологија пива (Технологија конзеервисања и врења) - 4,25 Технологија пива и слада (Технологија ратарских производа) -3,86 Технологија природних и минералних вода (Технологија конзеервисања и врења) - 4,8 3

4 Оцена са приступног предавања Приступно предавање је одржано дана године, на тему: Производња сладовине поступци комљења, на коме је кандидат Саша М. Деспотовић оцењен са просечном оценом Научно-истраживачки рад Научно-истраживачки радови У свом досадашњем раду др Саша Деспотовић је самостално или са другим ауторима објавио, или на скуповима саопштио, укупно 49 радова из научне области за коју се бира (Прилог 1). Др Саша Деспотовићима укупно 10 радова објављених у међународним часописима са SCI листе (1 рад категорије М21a, 5 радова категорије М22 и 4 рада категорије М23), 24 рада саопштених на међународним скуповима, док је 12 радова са међународних скупова штампано у целини; 1 рад је објављен у водећем часопису националног значаја; 4 рада у часопису националног значаја;и4 саопштењана скуповима националног значаја. Научна и стручна компетентност кандидата, исказана кроз коефицијенат М, износи укупно 80,1. Табела 1. Врста и квантификација индивидуалних научно-истраживачких резултата Научни резултат М Категорија Вредност резултата Број радова Укупно М21а Рад у међународном часопису изузетних вредности М22 Рад у истакнутом међународном часопису М23 Рад у међународном часопису М 33 Саопштење са међународног скупа штампано у целини М 34 Саопштење са међународног скупа 0, штампано у изводу М 51 Рад у водећем часопису националног значаја М 52 Рад у часопису националног значаја 1,5 4 6 М 63 Саопштење са скупа националног значаја штампано у целини 0,5 1 0,5 Саопштење са скупа националног значаја 0,2 3 0,6 М 64 штампано у изводу М71 Докторска дисертација Укупан број научних резултата ,1 Aнализа радова Научно - истраживачки рад др Саше Деспотовић, може се поделити у неколико целина, односно тематских области. 4

5 a) Важна област истраживања кандидата је добијање нових пива са специфичним сензорним карактеристикама и повећаном биолошком вредношћу. У том погледу кандидат је део својих истраживања усмерио у правцу екстракције различитих гљива и медицинских и ароматичних биљака, које су коришћене за добијање нових производа. Међу њима, кандидат је највећи део истраживања посветио медицинској гљиви Ganoderma lucidum. Поред детаљне хемијске карактеризације гљиве и добијања различитих екстраката, кандидат се бавио испитивањем утицаја екстракта током фементације на квасац, брзину ферментације и пораст биомасе. Са технолошког аспекта, у својим радовима, канидат је испитивао оптималне услове технолошког поступка производње нових пива са посебним акцентом на сензорни профил добијених производа. б) Након производње пива, кандидат се у свом научно-истраживачком раду бави хемијском карактеризацијом добијених производа користећи при томе најсавременије технике анализе попут: течне хроматографије са масеном спектроскопијом, гасне хроматографије са масеном спектроскопијом, нуклеарне магнетне резонанце и Фуријеове трансформације са инфраред спектроскопијом. в) Кандидат је део својих истраживања усмерио на антимикробни потенцијал екстраката гљива и добијених пива. С обзиром да микроорганизми постају све отпорнији на врло често коришћене комерцијалне антибиотике, све је већа потреба за природним, нешкодљивим антимикробним компонентама. Добијени резултати, из спроведених истраживања, указују на повећано микробистатичко деловање, добијених нових производа, према свим испитиваним микроорганизмима, те се може претпоставити да ће пива бити стабилнија у дужем временском периоду. г) Једна од области истраживања је антиоксидативни потенцијал екстраката гљива, биљака и добијених пива. Слободни радикали и реактивне врсте кисеоника, су слободне радикалске честице које у организму, уколико се нађу у великим количинама, испољавају негативна својства и могу довести до развоја болести попут артритиса, атеросклерозе, Алцхајмерове болести, срчаних обољења, карцинома, инфламационих процеса, старења, Паркинсонове болести и различитих генетских оштећења. У том погледу, кандидат се бавио утврђивањем антиоксидативног потенцијала добијених производа. д) Битан део истраживања кандидата јесте испитивања функционалног деловања добијених екстраката и пива са додатом вредношћу. Испитивање цитотоксичног ефекта на различите ћелијске линије попут FemX ћелија меланома, аденокарцинома хуманог цервикса, плућа и хибрид хуманих соматских ћелија. Затим, испитивања утицаја алкохола, пива и пива са екстрактом Ganoderma lucidum на крвни притисак и срчану фреквенцу пацова. Истраживање утицаја пива са екстрактом Ganoderma lucidum на крвни притисак и срчану фреквенцу мушкараца млађе старосне доби, са посебним освртом на QТ и РР интервале срца. ђ) Значајан број радова односи се на испитивање сензорних карактеристика пива, потрошачке тестове и профилисање пива. Кандидат се бавио у својим истраживањима, ипитивањем различитих фактора који утичу на сензорну перцепцију производа попут старосне доби, пола, фреквентности конзумирања алкохола и ефекат конзумирања цигарета Цитираност На основу података доступних у бази scholar.google.com, цитираност радова др Саше Деспотовић износи 94 цитата, х-индекс је 5, и10-индкс је 4 (доказ у Прилогу 2). 5

6 4. ИЗБОРНИ УСЛОВИ 4.1. Стручно професионални допринос Др Саша Деспотовић има 24 саопштења на међународним и 4 саопштења на националним скуповима Кандидат је учествовао у реализацији 2 међународна и 3 националнa пројеката Развој нових прехрамбених и дијетеских производа са медицинским гљивама и лековитим биљем, 20049, Билатерални пројекат Р. Србије и Р. Словеније, Утицај енкапсулације бактерија млечне киселине на њихово преживљавање и делоловање у храни и гастроинтестиналним условима Развој технологије производње црвеног вина и дијететских произцода из вина богатих биолошки активним полифенолима са кардиопротективним дејствима; ТР 31020, Развој и примена нових традиционалних технологија у производњи конкурентних прехрамбених производа са додатом вредношћу за европско и светско тржиште, III 46001, AREA - Advancing Research in Agricultural and Food Sciences at at Faculty of Agriculture, University of Belgrade, No , FP7-REGPOT Кандидат је био члан организационог одбора два конгреса и једне конференције. 1. Члан организационог одбора Конгрес о исхрани Храна и исхрана нови изазови, , Београд, Србија 2. Члан организационог одбора 6 th Central European Congress on Food, , Нови Сад, Србија 3. Члан организационог одбора - Прва национална конференција студената докторских студија у области прехрамбеног инжењерства и прехрамбених технологија, , Пољопривредни факултет Земун, Београд, Србија Допринос академској и широј заједници У оквиру ваннаставних активности кандидат је са студентима учествовао у представљању Пољопривредног факултета на 10. Јубиларном Фестивалу науке године Сарадња са другим високошколским, научно-истраживачким установама у земљи и иностранству Кандидат је један од оснивача и члан неколико професионалних организација: 1. Један од оснивача и и сeкретар Удружења прехрамбених технолога Србије 2. Један од оснивача и и сeкретар Удружења Европска група за хигијенски инжињеринг и дизајн 6

7

8 ПРИЛОГ

9 ПРИЛОГ 1

10

11

12

13

14

15

16 ПРИЛОГ 2

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48