UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

Size: px

Start display at page:

Download "UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA"

Virginia Brooks
5 years ago
Views:

1 UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA PSZ 19:16 (Pind. 1/97) BORANG PENGESAHAN STATUS TESIS JUDUL : PERSEPSI PENGENDALI PENGENDALI MAKANAN TERHADAP AMALAN KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN DI TAMAN SERI PULAI, JOHOR SESI PENGAJIAN : 2007 / 008 Saya : MAZILAH BINTI IBRAHIM (HURUF BESAR) mengaku membenarkan tesis ini disimpan di Perpustakaan Universiti Teknologi Malaysia dengan syarat-syarat kegunaan seperti berikut : 1. Hakmilik tesis adalah dibawah nama penulis melainkan penulisan sebagai projek bersama dan dibiayai oleh UTM, hakmiliknya adalah kepunyaan UTM. 2. Naskah salinan di dalam bentuk kertas atau mikro hanya boleh dibuat dengan kebenaran bertulis daripada penulis. 3. Perpustakaan Universiti Teknologi Malaysia dibenarkan membuat salinan untuk tujuan pengajian mereka. 4. Tesis hanya boleh diterbitkan dengan kebenaran penulis. Bayaran royalti adalah mengikut kadar yang dipersetujui kelak. 5.*Saya membenarkan/tidak membenarkan Perpustakaan membuat salinan tesis ini sebagai bahan pertukaran di antara institusi pengajian tinggi. 6. **Sila tandakan ( ) SULIT (Mengandungi maklumat yang berdarjah keselamatan atau kepentinganmalaysia seperti yang termaktub di dalam AKTA RAHSIA RASMI 1972) TERHAD (Mengandungi maklumat TERHAD yang telah ditentukan oleh organisasi/ badan di mana penyelidikan dijalankan) TIDAK TERHAD Disahkan oleh (TANDATANGAN PENULIS) Alamat Tetap : 276, Blok 18, (f) Raja Alias Bandar Seri Jempol (TANDATANGAN PENYELIA) PM. DR. HJ ABDUL WAHID B MUKHARI (NAMA PENYELIA) Negeri Sembilan Tarikh : 21 APRIL 2008 Tarikh : 21 APRIL 2008 CATATAN : * Potong yang tidak berkenaan. ** Jika Tesis ini SULIT atau TERHAD, sila lampirkan surat daripada pihak berkuasa/organisasi berkenaan dengan menyatakan sekali tempoh tesis ini perlu dikelaskan sebagai SULIT atau TERHAD.

3 i PERSEPSI PENGENDALI-PENGENDALI MAKANAN TERHADAP AMALAN KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN DI TAMAN SERI PULAI, JOHOR MAZILAH BINTI IBRAHIM Laporan projek ini dikemukakan sebagai memenuhi sebahagian daripada syarat penganugerahan ijazah Sarjana Muda Teknologi Serta Pendidikan ( Kemahiran Hidup ) Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia April 2008

4 ii Saya akui karya ini adalah hasil kerja saya sendiri kecuali nukilan dan ringkasan yang tiap-tiap satunya telah saya jelaskan sumbernya. Tandatangan : Nama Penulis : MAZILAH BINTI IBRAHIM Tarikh : 21 APRIL 2008

5 iii DEDIKASI Buat ibuku yang tersayang, Jamnah bt Mohamad: Harapan dan cita-citamu telah ku tunaikan. Buat bapaku yang aku hormati, Ibrahim b Sulaiman: Segala bantuan dan dorongan yang dihulurkan sangat aku hargai. Istimewa buat suamiku yang tercinta, Saiful Adli b Jamil: Sesungguhnya doa restu, kesabaran, pengorbanan dan pengertianmu akan tersemat di dalam ingatanku selagi hayat di kandung badan. Buat anakku tersayang, Amsyar b Saiful Adli: Semoga kejayaan ini menjadi inspirasi buatmu. Buat Penyelia, PM. Dr. Haji Abdul Wahid B Mukhari: Terima kasih atas segala ilmu dan tunjuk ajar yang diberikan kepadaku

6 iv PENGHARGAAN Syukur ke hadrat Allah s.w.t kerana dengan izin dan limpah kurnianya dapat saya menyempurnakan projek kajian ini dengan jayanya. Saya ingin mengambil kesempatan ini untuk merakamkan ucapan setinggi-tinggi penghargaan dan ribuan terima kasih buat PM. Dr. Hj. Abdul Wahid bin Mukhari selaku penyelia Projek Sarjana Muda yang telah banyak memberi bimbingan, nasihat, buah fikiran dan tunjuk ajar yang membina hingga membolehkan saya menyempurnakan projek ini. Terima kasih juga dirakamkan kepada para pensyarah, rakan-rakan seperjuangan dan tidak lupa juga kepada semua yang terlibat dan banyak membantu memberikan kerjasama bagi menjayakan projek penulisan ini. Akhir sekali istimewa untuk suami, pengorbanan serta dorongan yang diberikan amat dihargai. Semoga segala pengorbanan kalian mendapat keberkatan dari Allah s.w.t.

7 v ABSTRAK Kajian ini merupakan satu tinjauan untuk mengetahui persepsi pengendalipengendali makanan terhadap amalan kebersihan dan keselamatan di Taman Seri Pulai, Johor Bahru. Ianya bertujuan untuk mengetahui persepsi para pengendali makanan terhadap amalan kebersihan diri, kebersihan dan keselamatan peralatan-peralatan memasak dan mengidang, kebersihan tempat-tempat penyediaan makanan dan penggunaan bahan pembungkusan yang selamat. Seramai 66 orang pengendali makanan dari Taman Seri Pulai dipilih sebagai responden kajian ini. Kajian ini di jalankan dengan mengedarkan satu set soal selidik kepada responden. Data telah di analisis secara statistik diskriptif dengan menggunakan program Statistical Package For Social Sciences ( SPSS ) 15.0 For Windows. Hasil kajian mendapati pengendali-pengendali makanan berpendapat bahawa amalan kebersihan dan keselamatan perlu diamalkan semasa mengendalikan makanan.

8 vi ABSTRACT The purpose of this study is to identify the perception of the food-sellers towards the hygiene and safety practice at Taman Seri Pulai, Johor Bahru. This study was conducted in order to identify the perception of the food-sellers toward self-hygiene, the cleanliness and safety of cooking and serving utensils, the food preparation area and food packaging. 66 food-sellers from Taman Seri Pulai were selected to participate in the study. A set of questionnaire was distributed to respondents. The data gathered were analyzed using Statistical Package for Social Science (SPSS) 15.0 For Windows. The findings showed that the food-sellers believed that safety hygiene must be practiced in handling food.

9 vii KANDUNGAN BAB PERKARA MUKA SURAT PENGESAHAN STATUS TESIS PENGESAHAN PENYELIA TAJUK KAJIAN HALAMAN PENGAKUAN DEDIKASI PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTARCT KANDUNGAN SENARAI JADUAL SENARAI SINGKATAN SENARAI LAMPIRAN i ii iii iv v vi vii x xii xiii BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Pengenalan Latarbelakang Masalah Pernyataan Masalah Persoalan Kajian Objektif Kajian Kepentingan Kajian 8

10 viii 1.7 Batasan Kajian Definisi Istilah 10 BAB 2 SOROTAN KAJIAN 2.1 Pengenalan Pengetahuan Kebersihan Diri Kebersihan Dan Keselamatan Peralatan Kebersihan Dan Keselamatan Tempat Penyediaan Makanan Pembungkusan Makanan Yang Selamat 26 BAB 3 METADOLOGI KAJIAN 3.1 Pengenalan Rekabentuk Kajian Tempat Kajian Populasi Dan Sampel Kajian Instrumen Kajian Prosedur Kajian Kajian Rintis Analisis Data Kesimpulan 37

11 ix BAB 4 ANALISIS DAN INTERPRETASI DATA 4.1 Pengenalan Analisis Soalan Bahagian A Analisis Data Bahagian B Purata Min Berdasarkan Soalan Kajian 52 BAB 5 PERBINCANGAN, RUMUSAN DAN CADANGAN 5.1 Pengenalan Rumusan Perbincangan Cadangan 62 RUJUKAN 65 LAMPIRAN A 68 LAMPIRAN B 69 LAMPIRAN C 70

12 x SENARAI JADUAL NO.JADUAL TAJUK MUKA SURAT 3.1 Taburan item bagi setiap persoalan kajian Skala lima mata Nilai koefisyen mengikut persoalan kajian Skor min Taburan responden keseluruhan mengikut jantina Taburan keseluruhan responden berdasarkan kaum Taburan responden mengikut umur Taburan responden mengikut pengalaman dalam perniagaan makanan Taburan item bagi setiap persoalan kajian Taburan responden mengikut kekerapan, peratus dan min bagi menunjukkan persepsi pengendali-pengendali makanan terhadap amalan kebersihan diri semasa penyediaan makanan Taburan responden mengikut kekerapan, peratus dan min bagi menunjukkan persepsi pengendali-pengendali makanan terhadap amalan menjaga kebersihan peralatan dan menghidang makanan semasa penyediaan makanan Taburan responden mengikut kekerapan, peratus dan min bagi menunjukkan persepsi pengendali-pengendali makanan terhadap amalan menjaga kebersihan peralatan dan keselamatan tempat penyediaan makanan. 48

13 xi 4.9 Taburan responden mengikut kekerapan, peratus dan min bagi menunjukkan persepsi pengendali-pengendali makanan terhadap amalan menggunakan bahan pembungkusan makanan dengan selamat Purata min berdasarkan persoalan kajian 52

14 xii SENARAI SINGKATAN SINGKATAN KETERANGAN UNIPEQ MPJBT SPSS UTM Unit Penyelidikan Kualiti Makanan Majlis Perbandaran Johor Bahru Tengah Statistical Package of Social Science Universiti Teknologi Malaysia

15 xiii SENARAI LAMPIRAN LAMPIRAN TAJUK A Surat Pengesahan Universiti Teknologi Malaysia (UTM) B Pengesahan Soal Selidik C Soal Selidik

16 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Pengenalan Makanan merupakan suatu keperluan hidup kepada manusia. Manusia memerlukan makanan untuk membesar, bekerja dan melaksanakan kehidupan seharian. Tubuh kita memerlukan makanan untuk membolehkannya berfungsi. Manusia tidak boleh hidup tanpa makanan. Ini kerana makanan memberi manusia tenaga bukan sahaja untuk bekerja tetapi juga untuk membesar, membiak dan melaksanakan segala proses kelangsungan hidup. Menurut Zainab, Pegawai Zat Makanan Negeri, Jabatan Kesihatan Negeri Sarawak (2001), diet sihat mengandungi semua zat makanan (nutrien) yang penting dan tenaga yang perlu bagi mencegah kekurangan dan kelebihan zat makanan dan menjaminkan kesihatan. Diet sedemikian boleh didapati dari pelbagai makanan yang mudah didapati, mampu dibeli dan dinikmati oleh sesiapa sahaja. Makanan yang baik bukan sahaja kelihatan menarik dan menyelerakan tetapi juga mesti seimbang. Ini bermakna makanan kita perlu mengandungi kesemua tujuh kelas makanan dalam kadar yang betul dan sejajar dengan keperluan tubuh badan. Menurut Abu Hassan, (Eksiklopedia Pendidikan Sains dalam Al-Quran jilid 9, 2003) nutrisi ialah pembekalan makanan yang seimbang bagi seseorang manusia untuk

17 2 mengekalkan kesihatannya. Kebanyakan makanan mengandungi pelbagai jenis nutrien yang dibebaskan sepanjang proses pencernaan. Makronutrien, seperti makanan karbohidrat, protein dan lemak, diperlukan banyak pada setiap hari. Makanan dan minuman mempunyai kesan yang besar terhadap pertumbuhan, kesihatan rohani dan jasmani. Kedua-duanya juga membentuk keperibadian dan perwatakan manusia. (Ensiklopedia Islam Edisi 4, 2003). Menurut Abu Bakar, (Ensiklopedia Islam Edisi 4, 2003) dalam Al-Hirraliy (m.d 1232), seseorang musafir mengatakan bahawa orang yang suka memakan makanan yang kotor biasanya bertabiat kasar, keras dan sukar menerima kebenaran. Ini bermakna, manusia perlu memakan makanan yang bersih dan bebas dari kekotoran. Keperluan manusia terhadap makanan adalah berterusan, dan perasaan lapar akan mengingatkan mereka untuk makan sekurang-kurangnya tiga kali sehari. Bekalan makanan yang cukup tidak menjamin seseorang itu boleh hidup kecuali jikalau makanan itu lengkap dengan zat-zat makanan serta tidak mengandungi bahan-bahan merbahaya. Pendapatan sesebuah keluarga juga akan mempengaruhi pemilihan makanan sesebuah keluarga. Keluarga yang lebih senang akan berupaya untuk membeli makanan segar dan berkualiti. Sesetengah manusia akan memilih makanan demi kesihatan mereka. Ini kerana sesetengah makanan akan menyebabkan mereka di serang penyakit seperti lebihnya kandungan lemak dan kolestrol di dalam badan akan menyebabkan seseorang itu akan mendapat penyakit jantung. Telah menjadi gaya hidup masa kini, sesebuah keluarga lebih suka menikmati makanan di luar daripada memasak di rumah. Ini kerana mereka terlalu sibuk sehingga

18 3 mengabaikan kesihatan mereka. Contohnya, di gerai-gerai atau di restoran-restoran tanpa memikirkan samada makanan yang dimasak tersebut bersih dan bebas dari keracunan. Menurut Kementerian Kesihatan Malaysia (Kempen Cara Hidup Sihat, 1993) bahawa masyarakat digalakkan untuk mengamalkan langkah-langkah perlu bagi menjamin tahap atau mutu makanan yang diambil adalah bersih dan selamat. Objektif kempen memberikan tumpuan untuk meningkatkan pengetahuan sikap dan amalan pengendalian makanan yang bersih dan selamat sama ada dikalangan pengusaha premis mahupun pengguna. Namun begitu, makanan juga boleh menjadi racun kepada manusia dan membawa maut. Keracunan makanan boleh disebabkan oleh pengambilan makanan yang tercemar. Makanan yang telah tercemar tidak sepatutnya dihidangkan untuk santapan ahli keluarga ataupun untuk jualan. Pencemaran makanan boleh berlaku tidak kira tempat ataupun masa. Ini kerana kita pernah diberitakan tentang kes - kes keracunan yang berlaku di kantin sekolah, di gerai makan dan di tempat awam lain. Terdapat satu akta yang telah ditetapkan oleh kerajaan bertujuan untuk mengawal penjualan makanan supaya tidak mengancam pengguna antaranya memastikan kandungan bahan-bahan tidak membahayakan. (Akta Makanan 1983). Dalam Akta Makanan 1983 (Pind. Akta 281) iaitu suatu akta bagi melindungi orang ramai terhadap bahayanya di segi kesihatan dan penipuan pada penyediaan, penjualan dan penggunaan makanan, dan mengenai perkara-perkara yang bersampingan atau berkaitan dengannya. Dengan wujudnya akta ini, pengguna yang menggunakan perkhidmatan gerai atau restoran boleh membuat aduan perkhidmatan makanan sekiranya tidak menepati peraturan yang di tetapkan.

19 4 Pencemaran makanan boleh dielakkan sekiranya pengendali-pengendali makanan menitikberatkan soal kebersihan makanan yang disediakan, kebersihan kawasan dan lain-lain lagi. 1.2 Latar Belakang Masalah Pada masa kini, kebanyakan rakyat Malaysia sangat suka menikmati hidangan di luar rumah seperti di gerai-gerai dan di restoran. Ini akan menyebabkan pelanggan terdedah kepada risiko keracunan makanan. Kebanyakan kes yang berhubung dengan keracunan makanan adalah disebabkan oleh kelalaian manusia. Telah menjadi kebiasaan rakyat Malaysia yang lebih suka memilih tempattempat makan mahupun restoran yang mempunyai ramai pengunjungnya tanpa mengambil kira kebersihan premis tersebut. Mereka hanya membuat kesimpulan bahawa sekiranya terdapat ramai pengunjung maka sedap makanan di situ tetapi sekiranya tiada pengunjung mereka menganggap sebaliknya. Menurut Pengarah Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan, Dr. Abdul Rahim Mohamad, keracunan makanan adalah sejenis penyakit yang berlaku akibat memakan bahan tercemar. ( Utusan Malaysia, 23 Januari 2005). Makanan yang tidak bersih boleh mengandungi bahan-bahan berbahaya atau bakteria yang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan seperti taun, tifoid, keracunan makanan, penyakit kuning (Hepatitis A) dan lain-lain.

20 5 Keracunan makanan tidak hanya mengakibatkan pencemaran makanan berisiko tinggi yang disebabkan oleh bakteria, fizikal dan kimia tetapi turut dipengaruhi oleh jenis makanan serta persekitaran termasuklah masa, suhu dan manusia pengendali makanan itu sendiri. Menurut Ketua Unit Penyelidikan Kualiti Makanan ( UNIPEQ), Universiti Kebangsaan Malaysia, Prof. Madya Dr. Nik Ismail Nik Daud, Pencemaran makanan yang tinggi ini disebabkan mereka yang terlibat dalam penyediaan makanan ini bukanlah daripada profesion sebenar. ( Utusan Malaysia, 6 Mac 1998). Satu kes telah berlaku di Batu Maung, Pulau Pinang, seorang wanita warganegara Vietnam meninggal dunia setelah mengalami keracunan makanan selepas memakan burger yang dibelinya di pasar malam. ( Utusan Malaysia, 14 Jun 2007). Kes keracunan makanan juga berlaku di Rembau apabila sepuluh pelatih Program Latihan Khidmat Negara Kem Titian Bintangor dikejarkan ke Hospital Tampin. ( Utusan Malaysia, 28 Mac 2007). Satu kes berlaku di Ipoh, seorang kanak-kanak maut manakala empat ahli keluarganya terpaksa dirawat di Hospital Ipoh dipercayai keracunan makanan selepas makan sup ayam dua hari yang lalu. ( Utusan Malaysia, 25 Disember 2005). Menurut Pengarah Jabatan Kesihatan Kelantan, Datuk Dr. Ahmad Razin, Enam puluh Sembilan peratus daripada sampel bahan makanan dan minuman yang dijual kepada orang ramai di gerai dan kedai kopi di sekitar bandar ini didapati mengandungi bakteria yang dikhuatiri boleh memudaratkan kesihatan pengguna. ( Utusan Malaysia, 2 Oktober 2005)

21 6 Kes-kes yang berada didada akhbar hanyalah kes yang dilaporkan sahaja. Angka sebenar kes keracunan makanan tidak diketahui kerana banyak kes yang tidak dilaporkan oleh individu terlibat. Menurut Dr. Abdul Rahim, Kebanyakan kes-kes keracunan berlaku disebabkan oleh sikap pengendali makanan yang tidak mengamalkan kebersihan diri baik ketika menyedia, menghidang mahupun menjual makanan. ( Utusan Malaysia, 23 Januari 2005). Oleh itu, cara untuk mencegah keracunan makanan yang boleh dikatakan dilaporkan terjadi dari semasa ke semasa adalah dengan melindunginya daripada tercemar. Walaupun kita mempunyai agensi berperaturan, kita masih menghadapi kejadian penyakit bawaan makanan yang agak banyak. Banyak kejadian keracunan yang berlaku disebabkan makanan yang dimakan di restoran, institusi dan di dalam kapal terbang boleh dielakkan jika orang yang sesuai dan mahir dalam sains makanan mengendalikan makanan tersebut. 1.3 Pernyataan masalah Berdasarkan di atas, pengkaji ingin menjalankan satu kajian untuk mengetahui persepsi pengendali-pengendali makanan terhadap amalan kebersihan dan keselamatan di Taman Seri Pulai, Johor.

22 7 1.4 Persoalan kajian 1. Apakah persepsi pengendali-pengendali makanan di Taman Seri Pulai terhadap amalan kebersihan diri semasa penyediaan makanan? 2. Apakah persepsi pengendali-pengendali makanan di Taman Seri Pulai terhadap amalan menjaga kebersihan peralatan memasak dan menghidang makanan? 3. Apakah persepsi pengendali-pengendali makanan di Taman Seri Pulai terhadap amalan menjaga kebersihan dan keselamatan tempat penyediaan makanan? 4. Apakah persepsi pengendali-pengendali makanan di Taman Seri Pulai terhadap amalan menggunakan bahan pembungkusan makanan dengan selamat? 1.5 Objektif kajian 1. Mengenalpasti persepsi pengendali-pengendali makanan di Taman Seri Pulai terhadap amalan kebersihan diri semasa penyediaan makanan. 2. Mengenalpasti persepsi pengendali-pengendali makanan di Taman Seri Pulai terhadap amalan menjaga kebersihan peralatan memasak dan menghidang makanan. 3. Mengenalpasti persepsi pengendali-pengendali makanan di Taman Seri Pulai terhadap amalan menjaga kebersihan dan keselamatan tempat penyediaan makanan. 4. Mengenalpasti persepsi pengendali-pengendali makanan di Taman Seri Pulai terhadap amalan menggunakan bahan pembungkusan makanan dengan selamat.

23 8 1.6 Kepentingan kajian Kajian ini bertujuan untuk mengetahui persepsi pengendali-pengendali makanan terhadap amalan kebersihan dan keselamatan di Taman Seri Pulai. Hasil kajian dan maklumat-maklumat yang di kumpulkan adalah penting dan berguna sebagai garis panduan dan bahan rujukan kepada beberapa pihak tertentu seperti pengusaha restoran dan pihak berkuasa Pengusaha restoran Kajian yang di jalankan ini dapat memberi motivasi kepada pengendalipengendali makanan supaya boleh memperbaiki perkhidmatan mereka dari pelbagai aspek mengikut keperluan dan keutamaan. Pengendali-pengendali makanan perlu memperoleh maklum balas tentang perilaku pekerja dan kesannya terhadap pelanggan. Kajian seperti ini merupakan salah satu sumber fakta dan rujukan yang baik kepada pengusaha ini. Selain itu, ianya juga dapat menimbulkan kesedaran kepada pengendalipengendali makanan akan kepentingan penjagaan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan makanan supaya dapat menjamin kebersihan dan keselamatan makanan yang dihidangkan kepada pengguna.

24 Pelanggan Menyedarkan pelanggan dalam menyuarakan hak mereka sebagai pengguna untuk mendapatkan perkhidmatan yang terbaik dan makanan yang berkualiti. Pengguna berhak menyuarakan segala ketidakpuasan yang dilakukan oleh pengusaha restoran dan melaporkan kepada pihak berkuasa. Ini juga akan membantu pihak berkuasa untuk menjalankan tugas mereka Pihak Berkuasa Membantu pihak berkuasa seperti MPJBT memantau masalah yang ada di restoran. Dengan ini pihak berkuasa boleh menjalankan pemeriksaan berdasarkan kelemahan yang didapati daripada hasil kajian dan memberi khidmat nasihat untuk meningkatkan mutu perkhidmatan mereka. Hasil kajian juga dapat menyediakan maklumat-maklumat yang lebih terperinci dan terkini agar dapat digunakan oleh pihak-pihak tertentu dalam merangka program untuk memastikan kebersihan yang perlu di aplikasikan oleh para pengendali makanan Kementerian Kesihatan Membantu agensi-agensi tertentu seperti Kementerian Kesihatan supaya dapat mengambil tindakan yang sewajarnya terhadap sesiapa yang melanggar peraturan

25 10 kebersihan dan keselamatan sewaktu penyediaan, penyajian dan pembungkusan makanan. 1.7 Batasan kajian Kajian ini terbatas kepada pengendali-pengendali makanan di Taman Seri Pulai. Penyelidik memfokuskan kajian hanya dari aspek persepsi terhadap amalan kebersihan diri, peralatan-peralatan, tempat penyediaan makanan dan penggunaan bahan pembungkusan. Ini disebabkan oleh faktor kekangan masa dan tenaga yang dihadapi oleh penyelidik. Di samping itu penyelidik juga mendapat kesukaran untuk mendapatkan kerjasama sepenuhnya daripada kalangan responden yang terdiri daripada pengendali makanan. 1.8 Definisi Istilah Terdapat beberapa istilah yang boleh diperjelaskan bagi menerangkan dengan lebih tepat menurut kehendak serta keperluan yang akan dibincangkan dalam kajian ini nanti Amalan Menurut Kamus Komprehensif (2005), kebajikan atau perbuatan yang diterapkan tentang perlakuan seseorang. Dalam kajian ini, amalan merujuk kepada perbuatan atau

26 11 sikap seseorang pengendali makanan dalam menjalankan atau mengendalikan perniagaan mereka Makanan Menurut Kamus Dewan Edisi Ketiga (2000), bermaksud apa jua yang boleh di makan samada pepejal atau cecair. Dalam kajian ini, makanan bermaksud segala jenis makanan termasuk minuman yang dijual di restoran Premis makanan Menurut Akta Makanan 1983, premis makanan bermaksud premis yang digunakan bagi atau berkaitan dengan penyediaan, pengawetan, pembungkusan, penyimpanan, pengiriman, pengedaran atau penjualan apa-apa makanan atau pelabelan semula, pemprosesan semula atau pembaikan semula apa-apa makanan. Dalam kajian ini, premis makanan merujuk kepada tempat di mana pengendali restoran menjalankan perniagaan Kebersihan Menurut Kamus Komprehensif (2005) bermaksud keadaan yang bersih atau kejernihan. Dalam kajian ini, kebersihan merujuk kepada penyediaan makanan yang dihidangkan kepada pengguna adalah bebas dari sebarang kekotoran.

27 Keselamatan Menurut Kamus Komprehensif (2005) bermaksud keadaan yang selamat. Dalam kajian ini, keselamatan merujuk kepada keselamatan sewaktu menyediakan makanan dan selamat untuk dimakan oleh pengguna Keracunan Makanan Menurut Kamus Dewan (2005), bermaksud termakan makanan yang mengandungi unsur atau bahan beracun, mengidap penyakit atau berasa kesakitan kerana telah memakan makanan yang mengandungi unsur-unsur beracun atau bahan yang menyebabkan penyakit. Dalam konteks kajian, penyelidik mendefinisikan keracunan makanan sebagai masalah yang dihadapi oleh pengguna yang dialami dalam beberapa ketika akibat memakan makanan yang tidak dijaga kebersihannya dan dicemari oleh kuman atau bakteria Persepsi Menurut Kamus Dewan Edisi Ketiga (2000), gambaran atau bayangan dalam hati atau fikiran tentang perkhidmatan makanan, pandangan dan tanggapan menerusi pancaindera. Dalam kajian ini, persepsi merujuk kepada gambaran dan bayangan dalam hati atau fikiran terhadap perkhidmatan makanan dan minuman di restoran.

COMPARATIVE STUDY ON THE DIFFERENT RANGE OF NIR SENSOR MEASUREMENT FOR GLUCOSE CONCENTRATION MUHAMMAD HANIS BIN AZMI ALI

i COMPARATIVE STUDY ON THE DIFFERENT RANGE OF NIR SENSOR MEASUREMENT FOR GLUCOSE CONCENTRATION MUHAMMAD HANIS BIN AZMI ALI This Report Is Submitted In Partial Fulfillment Of Requirement For The Bachelor